山东杂粮煎饼吃法杂粮煎饼怎样做 _生活百科

您好，很高兴能够回答您的这个问题，现在社会都注重养生，所以越来越多的人喜欢吃杂粮，也就是我们以前小时候吃的粗粮，喜欢的人多了，粗粮的做法也就变多了，杂粮煎饼也就随之火了起来，我从小喜欢美食，凡是自己喜欢的美食我都要把它学会，这杂粮煎饼就是其中一个，还记得我第一次吃杂粮煎饼的时候还是在我上小学的时候，那时候卖煎饼的阿姨为了省钱所以会往煎饼面糊里添加玉米面，最开始我们接受不了，后来经过尝试之后觉得杂粮的反而要比纯白面的好吃，所以我就对它的面糊制作方法产生了浓厚的兴趣，所以每次下课或者放学我都会站在煎饼摊边上看着阿姨制作煎饼，看的多了之后我也就慢慢的参悟到制作要领了，直到后来我从事了酒店职业还一直没有忘记当时学到的煎饼技术，有时就会在家里给家人制作杂粮煎饼，家人吃后没有一个人说不好吃的，每次制作都是不够吃，今天我就将自己制作杂煎饼的秘诀分享给您，希望对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢我的分享，谢谢大家。
原料；白面，玉米面，（杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求）黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋调料；盐
第一步；制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松的往下流即可
第二步；炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团，用擀面杖擀成最薄的大片然后用到切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出
第三步；饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等｀表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可

文章插图
【山东杂粮煎饼吃法杂粮煎饼怎样做】工具/原料:小麦粉6000小米面1000棒米面2000纯净水9000辣椒油500鸡蛋5000生菜叶3000榨菜2000花生油3000
步骤:
用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许，加水6000克顺一个方向打匀。醒面30分钟。在打面7分钟在醒面，30分钟即可。
把和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。

山东杂粮煎饼吃法 杂粮煎饼怎样做

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