听说日本人吃烤鸭只吃皮蛋,地道的北京人吃烤鸭 _日本为什么没有鸭肉卖

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文：碗丸
坊间一直盛传，日本人吃烤鸭只吃皮，不吃肉。你听说了吗？
以我们朴素的智慧来看，一只鸭子由鸭皮和鸭肉组成，只吃皮、不吃肉完全不科学啊。所以，这是真的吗？这次我们就来说说日本的中国烤鸭，顺便说说中国的烤鸭……

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震惊鸭。via：bduckofficial
1 真的只吃鸭皮吗？
首先，在日本的中华料理店吃烤鸭，的确有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鸭上桌时，先是全鸭露个脸儿，然后就会把鸭皮的部分单独片下来，配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷，供食客直接食用。然而，鸭肉的部分并没有用来做其他菜（难道……顿顿鸭肉员工餐？?。?。

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东京中华料理店“北京遊膳”的烤鸭是只吃鸭皮的吃法。via：菊苣嬉闹者
不仅中国人对这种烤鸭吃法感到迷惑，第一次见到这样烤鸭吃法的日本人也很迷惑。

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via：soudan1.biglobe.ne.jp
比如这位日本网友N多年前在东京吃烤鸭，中国服务员给他片了一盘鸭皮之后，准备把去了皮的鸭子端走，这位耿直的日本网友立刻问服务员：等等！鸭肉怎么办呢？服务员尴尬地说：“您等等啊……”然后，就换了另一位服务员为他服务了。一直到用餐结束，刚才那位服务员和刚才去了皮的鸭子都再也没出现过……
日本网友不明白为什么付了一只烤鸭的钱只吃到了薄薄的皮，内心受到了一万点伤害，觉得烤鸭都不香了……

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via：bduckofficial
而习惯了只吃烤鸭皮的日本朋友来到北京，吃到北京烤鸭后也纷纷表示震惊，一是发现原来北京的烤鸭是鸭皮鸭肉一起吃的，二是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话，实在是太饱人了，嗝……

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嗝！via：bduckofficial
2 再来点鸭肉？
那么，是不是日本的中国烤鸭都是只吃皮，不吃肉呢？并非如此！皮肉皆食的吃法在日本也是存在的。
有些日本人认为日本的高级中华料理店提供只吃鸭皮的吃法，而平价中华料理店有烤鸭三吃（皮卷成鸭卷，肉做成炒菜，骨头煮鸭汤）。这种看法有点道理，但也不能一概而论。

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高级中华料理店“中国饭店富丽华”的烤鸭是只吃鸭皮的做法。via：tabelog.com by ぴーたんたん
日本的确有很多只吃烤鸭皮的高级中华料理店，也有做烤鸭三吃的平价中华料理店（如“中国茶房8”，一只烤鸭3000日元左右，可做三吃）。但也有些做自助餐的平价中华料理店，人均2000日元左右，提供鸭皮加甜面酱、葱丝卷成的烤鸭卷，而没有提供其他鸭肉料理。

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"中国茶房8"的烤鸭三吃。via：cceight.com
还有些人均10000 、20000 日元的中华料理店既提供烤鸭皮，也提供烤鸭肉，比如“北京饭店六本木店”是烤鸭皮卷荷叶饼，烤鸭肉单独蘸甜面酱食用；4000 Chinese Restaurant是鸭皮鸭肉一起切下，卷荷叶饼食用。另外，全聚德这样的中国品牌在日本的分店也保持了北京烤鸭的吃法，皮肉同食。