艾青馒头制作过程 _生活百科

巧食为天的回答：清明时为了做青团买了好多的艾叶，用不完，后来用它蒸馒头没想到味道还真好。香味浓郁~

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艾叶馒头：
食材准备：
艾叶200克，面碱3克，普通面粉300克，酵母5克，糖。

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制作方法：
1.将艾草洗净。锅中倒入多些的水然后放入适量的面碱，待水温升高面碱完全化开后放入艾草煮制。待艾草软烂用水再次清洗两遍。最后放入料理机中搅打成糊状。放在一边凉至不再烫手。

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2.在艾草糊中加入适量的白糖和酵母搅拌均匀。

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3.在300克的面粉中加入调好的艾草酵母水，将面粉调成面絮状，再揉成光滑的面团。放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

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4.然后将醒发好的面团，放在面板上撒上些干面粉，按压排气。然后将面团搓成长条，分成若干等份的面剂，揉成馒头，放在一边用保鲜膜盖上醒发至原来的2倍大。当拿起馒头生坯时明显感觉馒头变轻了，说明二次醒发完成了。

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5.锅中倒入多些的水。冷水时放入醒发好的馒头，大火将水烧开，转成中火计时15分钟。当时间到关火再焖上3分钟。

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这样艾叶馒头就做好了。松软清香特别好吃。
为什么要放面碱焯煮艾叶：
这样可以有效的去除艾叶的苦味，还可以让艾叶更加翠绿。

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您好，很高兴回答您的问题。
青艾馒头和其他的蔬菜馒头做法基本上是一样的。万变不离其宗。
我来给大家分享一下我的做法：
1、新鲜的艾草叶打汁
2、面盆内倒入面粉，酵母，再倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状（注意，要用温水）
3、揉成光滑面团
4、面团放到盆中，放到温暖的地方发酵2个小时，发到2倍大小就可以了
5、发酵好的面揉成长条，切成等量小剂子，揉成馒头形状。
6、锅内放好水烧至37度左右，将馒头放在蒸盘上盖上锅盖进行二次发酵，如果室温20来度可以室温发酵或者放太阳下发酵，
7、发酵完开大火蒸三分钟，小火蒸20分钟，关火焖三分钟即可

希望我的回答对您有所帮助?。?

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【艾青馒头制作过程】

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