在家自制肉松的做法在家如何自制肉松 _生活百科

我是陌上花，欢迎关注！题主真是位有心的妈妈，非常注重孩子的饮食安全。肉松当然可以在家自己做了，自己做的肉松没有添加剂，小孩子吃是最好的了。

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家常儿童肉松的制作过程很简单，以下就是陌上花给孩子常做的肉松制作方法。主料选择猪腿肉或者里脊肉，不能有肥肉，第一次做，可以量少一点，先试试手。
1、将肉切成小块，等锅中水开后放入漂去浮沫，之后将葱段放进锅中和肉一起炖煮，再加一点点的料酒去腥。大概炖一小时左右，用高压锅会更快。
2、炖好后把肉捞出来，控一下水放入盘中晾凉。再将晾凉的肉块倒入保鲜袋内，用擀面杖使劲碾压，或者敲打肉块，使肉块变碎。之后将敲打碎的肉倒在盘子内，用手将没有碎的肉撕成细条状。

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3、因为是给小孩子吃的，只需在碎肉条中放少量的盐和一点点香油、一点点糖，搅拌均匀。
4、锅烧热后，放入稍许色拉油，等油温升到五成热时，改小火，将碎肉条倒入锅中用文火一直煸炒。炒至肉条变干，成肉松状。如果家里有面包机的话就更方便了，这个炒松过程可以直接由面包机来完成。
5、之后将肉松装盘放凉就可以了。如果想要再细腻些，可以用料理机将肉松打碎成茸状，更利于孩子进食和消化。

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我很喜欢吃肉松，直接当零食吃啦，配白粥一起吃啦，做成肉松饼、饭团等等都很好吃，不过买来的肉松确实认人不太放心。其实自己做肉松也挺容易的，可以用鸡肉，也可用猪肉，看自己喜欢。

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原料：猪瘦肉500克，葱、姜、白芝麻各少许
调料：酱油、料酒各15克，白糖10克，盐5克，咖喱粉20克，大料3瓣，桂皮1小块，花椒5-6粒，香叶1片
步骤：
1、将猪肉剔去筋膜和肥肉冲洗干净，切大块后氽沸水2分钟去血沫捞出再次清洗干净；
2、煮锅中加入足量的清水，下入肉块，料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，花椒和香叶，大火烧开改小火煮3小时左右；
3、将煮好的肉块稍晾凉后，撕成粗细均匀的丝，然后用料理机将肉丝打成蓬松状；

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4、炒锅中放入少许油，倒入撕好的肉丝，酱油，白糖，盐，咖喱粉，用小火翻炒，炒约30分钟后，肉丝越来越蓬松，颜色金黄加入白芝麻即可；

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5、炒好的肉松平铺晾凉，平铺的要薄一些，使内部不能存有热气。喜欢吃的辣的可在炒制的时候加入一些辣椒粉，肉松晾干后放入密封容器中保存，注意不要受潮。
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