打发蛋清混入少量蛋黄了蛋清有一点点蛋黄能打发泡吗 _生活百科

您好，很高兴回答这个问题。您问的是鸡蛋白和蛋黄打散后怎样煎不会起泡？答案让我来告诉你，鸡蛋打散前加入清水，这样来煎就不会起泡，请大家跟着我一起来制作。
材料：鸡蛋（有土鸡蛋，所以我准备的是土鸡蛋），食用油，葱，食用油，酱油，清水。
步骤：
1、鸡蛋敲破，倒入大碗中，加入一勺清水，用筷子均匀快速顺时针搅拌，可以看到蛋液没有浮起小泡泡，而是像海浪一样，一涌一涌。(加入清水是煎蛋没有起泡的关键)
【打发蛋清混入少量蛋黄了蛋清有一点点蛋黄能打发泡吗】2、洗锅擦干水分，起锅烧油，油温九成熟时倒入蛋液，大火煎煮半分钟，使蛋液形成固体状后，再快速的翻另外一面进行煎煮。煎至表面金黄，蓬松，略带发土黄，此时蛋就煎好了。
3、撒上提前清洗切好的葱粒，在淋上酱油，这道美食就做好了。
鸡蛋营养价值高，是人们餐桌上必不可少的美食之一，起泡泡的鸡蛋吃起来口感会较差，而且肉质不蓬松，没有嫩滑的感觉。我以上的煎法，只要加入清水再打散，大火来煎，就不会有气泡，而且肉质膨松嫩滑，撒上葱粒淋上酱油，再来碗白粥,足以让人回味无穷。你学会了吗？希望以上的回答能够帮到您，我是Mickey妈妈品美食，喜欢的朋友，请关注评论点赞哦，谢谢！我们一起探索美食，发现美食发现生活的美。
注：以下图片，是我按以上方法煎的鸡蛋，一点气泡都没有哦，大家可以参考一下

文章插图

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先把蛋白和蛋黄充分打发，打到蛋液上浮起一起气泡，然后把锅烧热，用打蛋液的筷子放在油锅里试试温度，如果筷子当里面会起泡泡，证明油温合适，再把蛋液倒入锅中

打发蛋清混入少量蛋黄了 蛋清有一点点蛋黄能打发泡吗

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