刺身,生鱼片,三文鱼一样么生鱼片的口感怎么样 _生活百科

说起生鱼片，可能大多数人想的是海鲜三文鱼之类的生鱼片，可我却对淡水鱼的生鱼片情有独钟！
淡水鱼哪些做生鱼片最好吃呢？下面来给大家介绍几种常见的淡水鱼生鱼片的做法。首先吃生鱼片肯定是选越新鲜的鱼越好，最好是刚刚捞起来的鱼，如果有钓的鱼更好。生鱼片选择刺比较少的鱼更适合，譬如鳜鱼，黑鱼和草鱼，做法很简单，将活鱼的尾部切一个伤口，（虽然有点残忍，但是没有别的变法可以使鱼肉变得雪白晶莹剔透），这个伤口不足以杀死鱼，但是却可以使鱼肉里的血液流干净，这样做出来的生鱼片口感好没有什么腥味，而且非常漂亮。等到血放完了就可以切鱼片了，这个一定要有一把好刀，和一双娴熟的巧手，首先将鱼皮剃干净，鱼皮留着可以焯水做凉拌菜。然后鱼片切得越薄蘸料就活会越入味，吃起来就会更爽。生鱼片切好后放盐水里清洗多几次，可以去腥还有盐水可以杀菌，洗净后放冰块上面备用接下来就是调味碟，生鱼片的蘸料肯定最主要的是芥末，芥末可以杀死生鱼肉里的寄生虫微生物，这样才安全，最好是多放一点芥末，再就是醋和海鲜酱油还有柠檬汁，我喜欢再加一点点橄榄油和一点打好的生姜汁，吃起来别有一番风味哦！鱼肉鲜嫩柔软入口即化的，加上蘸料的结合真的不要太爽哦！
希望大家有机会可以试一试，很不错的哦！

文章插图

文章插图
生鱼片的味道很多，在于你吃的是什么样的鱼，在我的感觉中都有一个基本味，那就是甜味，鱼肉的甘甜，活鱼在师傅用快刀切下薄薄的一层放在冰之上，冰霜的刺激使得鱼片在进入口中时被热气笼罩，产生鱼在嘴中获得重生的感觉，
【刺身,生鱼片,三文鱼一样么生鱼片的口感怎么样】其实这也是个人的口味不同，你不喜欢吃这个，并没有什么特别的理由，其实我对生鱼片这种东西不过浅尝辄止，四五片即可，多了，也会产生厌恶感。

文章插图

刺身,生鱼片,三文鱼一样么 生鱼片的口感怎么样

刺身,生鱼片,三文鱼一样么生鱼片的口感怎么样