【开封哪家四味菜好吃 开封市四味菜】闻名中外的开封小吃种类繁多，并且大部分都是我们老百姓日常必须要吃的一日三餐，就像油条胡辣汤一样，是很多开封人早餐的标配，豫东身边事儿作为开封本地人 ， 几乎吃过了所有的开封小吃，在前面的问题回答中，已经向大家介绍了开封炒凉粉、黄焖鱼、羊双肠汤、开封锅贴、灌汤小笼包等，今天给朋友们推荐开封的另一种广受欢迎的小吃——四味菜 。

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说起四味菜 ， 很多朋友都以为和我们日常吃的大锅熬菜差不多，我认为其实还是有很多不同的 。开封四味菜最为突出的特点就是用料十分考究，不能像大锅熬菜东北乱炖一样 ， 也不能像猪肉炖粉条一样那么单调，一般来讲，正宗的四味菜，通常是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴，混合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，食用时可根据自己的喜好加香菜和油辣子，色香味儿俱全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配，菜汤互衬 ， 极其营养 。无论是早餐中餐晚餐，吃一碗四味菜，既能一饱口福 ， 又能补充体能，经济实惠，当饥当饱，是一道非常适合我们老百姓的美味佳肴 。


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当然，随着人们生活水平的不断提高，人们对开封四味菜的要求也在变化 ， 使四味菜这一传统美味，又增添了新的层次和内涵，人们不再满足于老四样 ， 很多饭店为了满足食客们的口味要求，都在对自己的菜品大胆创新，食材也不再固定于焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子，而是又增加了小酥肉、炸腐竹、牛肉丸子等等，同时 ， 因为四味菜的所有食材都是已经准备好的，所以，出菜速度很快 ， 基本上都是随到随吃，这也是广受大家欢迎的另一亮点 。

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汴京桥常聚四味菜，书店街北口四味菜 。

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