白灼小管做法窍门小管怎么做好吃白灼( 二 ) _生活百科

虽然不是刺身，但是蒸的烹饪方法完美的锁住小管水分和营养，仍然能最大限度的保留了小管的鲜美，而且经过高温的鱿鱼更多了另一种鲜味。
【白灼小管做法窍门小管怎么做好吃白灼】另外原料2的调味酱可以单独盛一碗，清蒸时只放小管和葱姜丝，吃的时候再蘸调味酱。
三、火爆小管
火爆小管讲究大火快炒，高温迅速锁住鱿鱼鲜味，更多的香料让鱿鱼口感更丰富。
特点：麻辣鲜香
原料：鱿鱼5只，蚝油30克，生抽30克，姜适量，蒜适量，大葱1根，花椒适量，尖椒2根，孜然10克，香菜一小把，干辣椒适量，小米椒适量，白芝麻适量。
制作步骤：
1、按上面做法清洗干净鱿鱼。
2、葱姜蒜洗干净切丝备用，辣椒、大葱、香菜切小段备用。
3、焯水：水中加入适量盐，煮开放入鱿鱼10秒钟即可捞出沥干，不要放太久。
4、倒入点植物油，大火把干辣椒、花椒爆香，加入葱加蒜翻炒一会儿,加入一半生抽。
5、加入尖椒、洋葱小米辣继续翻炒，加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀。
6、加入沥干的鱿鱼翻炒2分钟左右，加入香菜翻炒均匀即可。
7、最后装盘，撒上白芝麻，完成。

文章插图
追求重口的人会觉得刺身和清蒸太清淡，那么来试试这款火爆鱿鱼吧，不会让你失望的，这道菜绝对是对麻辣鲜香这四个字最好的诠释。
四、烤鱿鱼干
鱿鱼经过晒干和高温烘烤，会生产芳香烃或醇酯，所以你会感觉烤鱿鱼干比鲜鱿鱼香很多。还记得小时候没有烤箱，我们烤鱿鱼就烧火烤，特别是冬天烧火取暖的时候，烤上两片鱿鱼干慢慢嚼，别提多香了，而且很耐吃，一根一根慢慢撕着吃，能吃大半天呢。
特点：越嚼越香
原料：鱿鱼干两片，酱油适量、芥末适量
制作工具：烤箱
制作步骤：
1、鱿鱼干放清水里泡20分钟直到变软。
2、找一下鱿鱼那张透明的硬骨，找到抽出来丢掉。
3、把鱿鱼表面白色的粉搓干净，放好沥干水分，放在烤网上。
4、烤箱调到180度10分钟，放入鱿鱼。
5、时间结束后取出，撕成条状装盘。
鱿鱼干可以蘸酱油和芥末吃，好好享用吧。

文章插图
好了，以上就是我的几个鱿鱼做法，希望你们喜欢。
我们这地方没有过，所以不懂烹饪方法，无言回答。

白灼小管做法窍门 小管怎么做好吃 白灼( 二 )

白灼小管做法窍门小管怎么做好吃白灼( 二 )