翻糖蛋糕是一种用翻糖皮包裹蛋糕胚 ， 在加以装饰的一种特别漂亮，甚至华丽的蛋糕 。
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翻糖蛋糕要用硬质的打底蛋糕胚 。
需要承受住厚重的翻糖皮的包裹和装饰 ， 所以打底必须要扎实 。柔软的戚风蛋糕不太适合做蛋糕胚，一般用磅蛋糕类的重油蛋糕来做打底，材料混合，靠泡打粉来起发，烤出来蛋糕胚修胚修出形状 。
用奶油霜（美式的 ， 意式的，瑞士的都可以）进行夹馅儿，crumb coat（目的是包裹蛋糕胚的碎屑）冷藏一会儿，最后进行翻糖皮的包裹，覆面和装饰 。
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翻糖的装饰有很多种 。
比如小小的动物插件 ， 像捏面人一样或者像捏橡皮泥一样，头、眼睛、身子比例协调好 ， 用调色的各种颜色的翻糖捏出大体形状 ， 用水或翻糖专用的黏合剂粘合 ， 再进行后期的修饰 ， 装饰 。
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翻糖的花卉也包罗万象 。
需要用到模具，刻出花瓣的模型，花心可以专门买也可以自己做，做出一片一片的花瓣包裹起来成型 ， 主要用的是干佩斯，柔韧度，操作性 ， 干易程度都好一些 。
翻糖的内容还是比较多的 ， 主要靠的是手工，还有一些特殊花边的制作 ， 还有更加复杂的翻糖人偶涉等等等等 。
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很多人说翻糖好看不好吃，其实很多场合还是需要这样多彩的装饰性极强的蛋糕的 ， 翻糖的制作主要是靠辛苦的手工 ， 所以造价比较昂贵，如果想学做翻糖蛋糕还是先培养耐心吧 。
翻糖蛋糕好像有许多不同的形状，看起来很漂亮，也很好吃 。
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好像还需要模具吧 ， 用模具做出来的，比较好看 。
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【做翻糖蛋糕要什么材料 翻糖蛋糕是什么材料做的】但是只有专业的做出来的才好看 。
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