滋补乌鸡汤怎么炖好喝又营养乌鸡怎么炖好吃又营养 _生活百科

乌鸡，被称之为“黑了心的宝贝” ，乌鸡肉中氨基酸高于普通鸡，铁元素也比一般鸡高很多，吃起来口感非常细嫩。大多数时候乌鸡是用来煲汤，但是有没有发现，煲过汤的乌鸡肉，吃起来就有点柴，有点“食之无味，弃之可惜” 。
【滋补乌鸡汤怎么炖好喝又营养乌鸡怎么炖好吃又营养】乌鸡汤，我更倾向于比较清补的红枣乌鸡汤，没有过多繁复的味道，只有红枣的清甜和鸡汤的鲜香。今天不妨来介绍一种“乌鸡两吃”，既可以喝到鲜美鸡汤，又可以吃到鲜嫩爽口的鸡肉，有兴趣的朋友不妨来试一下。
具体做法：
1.半只乌鸡洗净后，放入炖锅，加入和平常炖汤一样多的水，姜拍散放入，大火烧开，撇掉浮沫，小火再煮15分钟，鸡肉就可以熟透。
2.蒜、姜切末，小米辣切碎，香菜切段。
3.鸡肉放凉后用手撕成丝，剩下的鸡骨，鸡爪放回原汤中，加入红枣，桂圆，小火继续煮成鸡汤，大概煮一个小时左右，出锅前五分钟放入枸杞、盐调味。
4.撕好的鸡丝，加入适量盐，放入小米辣、姜、蒜末和香菜段，再挤入半个青（黄）柠檬汁，充分拌匀即可。

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小贴士：
1.红枣最好先去核再煲，红枣核是上火之物。如果直接买无核红枣更方便。
2.乌鸡汤很清甜，调味只需放盐就可以。
3.拌乌鸡丝不用放油，有点类似于云南傣族的“凉拌鬼鸡”，酸辣清香，好吃不腻。
4.没有青柠檬，黄柠檬亦可。
参芪乌鸡汤的做法：
食材：乌鸡1只，西洋参5克，北芪50-80克，红枣6粒，枸杞3克，当归卵5克，冰糖10克；把乌鸡用开水焯一下捞出放入冷水中洗净，食材用冷水冲洗干净，加水1500克放入沙锅中同煮炖（先用武火炖15分钟，然后再用小火炖30-60分钟即可，最好中途不要加水、以免影响汤的鲜味）。

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