夫妻肺片里面有肺片吗 _生活百科

很高兴能回答这个问题，并且和大家在此讨论交流~~~
一、什么是夫妻肺片
夫妻肺片，是我国家喻户晓的一道传统凉菜，也是四川菜十大经典名菜之一。
组成这道菜的主要食材以牛下水为主，其中包括：牛肚（金钱肚）、牛口条（牛舌）、牛心、牛头肉（牛头皮）和牛肉等...
烹饪手法，先将所有食材进行卤制入味，自然冷却后，切成较薄的大刀片。在配以四川当地特色的辣椒油（红油）、花椒油（花椒面）、香料及配菜混合凉拌而成。
此道菜成本低廉，制作精细，口味麻辣浓香，色泽诱人，深的大众人民接受和推广，在美国2017餐饮排行帮，川菜凉菜“夫妻肺片”荣登榜首
二、为什么叫夫妻肺片
夫妻肺片的由来，得从清朝末年说起。当时在成都的街头巷尾有许许多多的小贩，他们挑着扁担，有的提着竹篮，用成本低廉的牛肉边角料和牛下水，经过简单的清洗卤制后切片，佐以当特色调料凉拌后进行售卖。因风味别致，物美价廉，特别受脚夫、干体力活和穷苦学生们的喜爱。
1930年，当地人郭朝华夫妇就以制作这道凉拌肺片为生，因夫妇俩亲自制作，选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，在街头巷角提篮叫卖，颇受欢迎。当地人就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片” 。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片” 。
以上就是“夫妻肺片”名称的由来。
三、夫妻肺片里究竟有没有肺片
在早期的夫妻肺片里，当然有肺片的存在。而后几经变迁，他们和食客发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
以上就是我对这个问题的个人见解，如有不对之处请多多指教~~~~~~
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【夫妻肺片里面有肺片吗】我这个地道的成都人来回答你这问题最好不过了[偷笑] 。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口

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