【正宗川味卤菜卤水配方 正宗卤料配方大全】3、至少熬制4个小时，汤变成乳白色即可，放凉备用 。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长 。烧开的汤盖上盖子不要移动，
4、好啦 ， 终于要开始卤肉啦！我们把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的油也需要一些哦 。多余的汤可以留起来煮汤锅咯，非常的香浓！
5、再准备适量花椒、干辣椒 ， 姜片、大葱和冰糖，把生抽和老抽混合，料酒称好备用 。再准备一个纱布袋，把卤料、花椒、干辣椒和姜片都可以放进去 。
6、我买的这种卤料包是打碎了的，便于入味，卤出来也确实很好吃 。
7、在砂锅里加入足量清水，一定要没过肉的程度 ， 中途不能再加水了 。放入料包、葱、生抽、老抽、料酒和一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子备用 。
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