水煮鱼用什么鱼好吃刺少 _生活百科

草鱼是水煮鱼的关键灵魂，今天为大家带来的是，家庭版的水煮鱼，我自己原创的，首先需要的原材料有：新鲜的草鱼一条，黄瓜一根，黄豆芽一份，干辣椒，花椒少许，麻椒少许，姜块，葱段，香菜一把，大蒜粒10粒，首先把宰杀清洗好的草鱼，去处两边的腥线，把鱼头鱼尾剁掉，把两边鱼肉从鱼骨处片下来，把鱼骨斩块，鱼肉削成鱼片，把处理好的鱼都放入盆里，加入一个蛋清，几棵干辣椒，姜块，葱段，料酒，水煮鱼料包里的腌制粉，抓匀进行腌制，锅中添水烧开，把黄豆芽焯水，捞出备用，黄瓜去皮，切成长条断备用，锅中加油烧热，加入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒，水煮鱼料包里的辣椒面爆香，锅中加水，加入水煮鱼的汤料包，加入鱼头，鱼尾，鱼骨，加入少许聊酒，鸡精少许，煮好鱼头后，加入黄豆芽，黄瓜条，还有水煮鱼片，鱼片一定不要煮老了，煮熟即可，加入香菜，就可以关火出锅了，如果特别能吃麻辣口的，可以在做好盛出盆的水煮鱼上面撒上花椒，麻椒，干辣椒，锅中再次加油烧热，泼在上面，一盆麻辣可口，香味扑鼻的水煮鱼就做好了！[微笑]注：水煮鱼要想做好吃，一定要剔除腥线，鱼片一定不能煮老煮熟即可，放黄瓜条可以去除鱼的腥味并能增加清香的口感！
水煮鱼选择什么鱼比较好
我来回答你这个问题，我不管是做酸菜鱼还是水煮鱼一般都选择黑鱼，黑鱼的肉质紧致，煮的过程中不会出现散得情况，比较适合新手的操作。水煮鱼不知道你是怎么做的，我有一个做水煮鱼的方法，现在分享给你。
食材：黑鱼豆芽豆腐皮油麦菜鸡蛋
配料：葱姜蒜豆瓣酱淀粉胡椒粉盐生抽料酒香叶花椒八角
【水煮鱼用什么鱼好吃刺少】做法：
1.鱼洗干净，从鱼尾处下刀，紧贴鱼骨把肉分开，再把鱼排片下来。鱼肉切成略微后点得片。肉和鱼骨分开装
2.鱼肉中加入料酒胡椒粉盐淀粉顺时针打上劲腌制10分钟
3.锅中加油，葱姜蒜豆瓣酱香叶八角花椒下锅炒香，豆瓣酱炒出红油
4.炒香后，锅中加水大火煮开，用漏勺打出调料渣，加盐调底味
5.豆芽。油麦菜，豆腐皮下锅焯熟捞出铺在碗底
6.下入鱼骨煮至8成熟，下入盐好的鱼片滑熟
7.鱼肉熟后勾入水淀粉至汤汁浓稠，捞出装盆
8.做好的鱼肉上边撒上辣椒，花椒，淋上热油，撒上香菜
一盆麻辣鲜香的水煮鱼就做好了，喜欢吃辣得可以在最后多放点辣椒，或者制作点刀口辣椒放上去，不喜欢吃辣的这样就刚刚好。
希望可以帮助到你。

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