烤箱甜品做法大全甜甜圈制作方法 _生活百科

模具应用面包式的甜甜圈因为制作中有发酵的过步骤，如果控制得不好，就很容易变形。做出来的甜甜圈不够圆，主要是因为松弛的时间不够，处理面团的每一个制作步骤之后都要确实放置充分的时间让面团均匀的松弛。另外在将面团擀成面皮的时候，若是厚度不均匀，油炸膨胀后也会使甜甜圈的形状变丑喔！压好形状的甜甜圈面皮在取用的时候也要小心，最好用刮刀铲起来，用手拿取就会将面皮的形状拉坏掉。
油炸细节
如果油炸的时间与炸油的温度都没有问题的情况下，甜甜圈还是没有熟透，通常就是因为甜甜圈面皮太厚的缘故。面皮应该擀成1-1.5厘米厚，太薄吃起来没口感，太厚中心部位就不容易熟透。另外，炸油的清洁度也是很重要的，如果使用炸过很多次的炸油，那么面皮一放进去颜色很快就变金黄色，容易让人误以为甜甜圈已经炸熟，从而缩短油炸时间，导致甜甜圈没有熟透。
面团发酵如果没有发酵箱，要记得多观察面团膨胀的大?。话闶且耘蛘椭猎镜囊槐洞笪曜?。在家里可以简单操作的发酵方法有二种，一为将揉好的面团以保鲜膜或湿布包裹；另一种方式则为将面团放入外锅加有少许热水的电锅中，以提供面团适合的发酵湿度与温度。