一. 芝麻酱拌
适合蔬菜：藕片、油麦菜、豇豆、甜豌豆、秋葵、白菜……
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1. 蔬菜洗净焯水，如需清脆口感的，焯水后迅速泡在冰水里降温，（比如莲藕、土豆丝等）可以最大程度的保持菜品的爽脆；
2. 调麻酱汁，麻酱1-2勺放入小碗，依次放入香油、醋、酱油、盐、蒜末，少量多次加水搅拌均匀至浓稠状；
3. 拌匀即可开吃~
二. 炝拌
适合蔬菜：土豆丝、菠菜、黄瓜、豆腐丝、藕片、木耳、水萝卜……
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1. 蔬菜洗净，需要焯水的焯水，可生吃的搓洗干净即可
2. 蔬菜装入碗中，依次码上蒜末、葱碎、花椒粉、干辣椒皮、小米椒（看个人喜好）醋、酱油
【凉拌藕片放蒜末吗 调凉菜的料汁怎么调配窍门】3. 锅中油烧热 ， 一定要热，浇到蒜末他们身上，听到刺啦一声！拌匀即可 。
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