甜粄的用料
红糖 500克糯米粉 1500克花生油 两勺鸡蛋 两个
客家甜粄的做法步骤
步骤 1
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糯米粉，红方糖，花生油
步骤 2
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煮红方糖 ， 我个人比较喜欢吃甜会放甜一点 ， 建议糖水试过甜度
步骤 3
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放点花生油在糖水里，这个很重要 ， 蒸出来的粄才有亮度
步骤 4
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准备一个大铁盆 ， 把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅
步骤 5
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煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃
步骤 6
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开揉，两边往中间揉
步骤 7
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边加糖水边揉
步骤 8
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揉，继续揉
步骤 9
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两边往中间揉
步骤 10
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拳头打到中间
步骤 11
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揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了
步骤 12
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蒸锅底层刷一层花生油
步骤 13
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把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了
步骤 14
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放进蒸锅，大火蒸两个小时
步骤 15
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这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了 。
步骤 16
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过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油 。
步骤 17
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甜粄切块
步骤 18
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切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚
步骤 19
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双面蘸满鸡蛋液
步骤 20
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平底锅热油
步骤 21
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开煎 ， 煎至金黄色
步骤 22
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翻过来煎另一面
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