新疆大盘鸡好吃吗 _生活百科

大盘鸡，与抓饭、拌面、烤肉一起成为新疆美食的标志性菜品。正如正如牛肉面的名称之前一定要加兰州在地理标志一样，大盘鸡名称的之前一定会加新疆两个字，虽然全国各地也有大盘鸡这个菜品，但是只有新疆的才是正宗。
【新疆大盘鸡好吃吗】在新疆，有两类以鸡为主料的菜品都是用大盘盛的，都可以统称为大盘鸡，为区别起见，一类被称之为辣子鸡，一类被称之为大盘鸡。辣子鸡是用干煸的方式烹饪，配料是干辣椒，酥脆香辣，辣子鸡据说源起于距离乌鲁木齐市区四五十公里的柴窝铺这个地方，所以，辣子鸡以柴窝铺的比较著名。而大盘鸡是先炒后炖的方式烹饪，汤汁很多，还有各种配料，而且往往在汤汁中加上手拉的宽面（皮带面）。
通常说的大盘鸡，是指后一种汤汁较多加上皮带面的大盘鸡。这种大盘鸡，据说起源于距离乌鲁木齐100多公里新疆塔城地区沙湾县，所以又被命名为沙湾大盘鸡。
实际上，无论辣子鸡，还是大盘鸡遍布新疆各地而又交汇在首府乌鲁木齐市。在乌鲁木齐市就可以吃到地道的辣子鸡，或者大盘鸡。辣子鸡比较著名的玉兰辣子鸡，有很多连锁店。大盘鸡的种类以配料不同各具特色，将土豆与鸡一起炖的比较常见，也有配冻豆腐的，配馕的，配椒蒿的，更有配鱼鱼子（以土豆淀粉为原料搓制的形状像小鱼）的。你大盘鸡口味不同，风味不同，每一个乌鲁木齐人心目中都有自己心目中最好的大盘鸡