（4）二次饧发好的馒头胚放入蒸锅，到时间后，不要马上开盖，再焖五分钟后取出 ， 这样就防止了刚蒸熟的馒头一遇到冷气而发生回缩 。
（5）想要红糖馒头开花 ， 我只做了一个简单的动作，在做好的馒头生胚顶部，用刀切十字花刀 ， 刀口要深些（这是以前的老方法，这样处理后，可以使馒头个个开花），这样面团中不用加小苏打或者泡打粉，个个也能开出花 。
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了解了注意事项，那么就来看看做“红糖开花馒头”的具体操作步骤吧 。【食材】面粉400克，红糖100克，酵母粉4克 。
【具体的流程】
（1）把100克红糖放入碗中，加入200克热水融化，要等热水降温至三十度左右时再和面 ， 因为这个温度酵母的活性最强 。
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（2）把400克面粉放入盆中，加入4克酵母粉拌匀，少量多次把红糖水倒入，边倒边搅拌，搅成面絮时，下手把它揉光滑，然后盖上，放在暖和的地方进行饧发 。
【黑米和红枣 南瓜馒头用什么南瓜】
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（3）根据周围环境温度，面团发酵的时间也不同，等到面团发酵至两倍大，揪开面团 ， 内部有丰富的蜂窝组织，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都是面团发酵好的标志 。
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（4）把发好的面团移到面案上 ， 撒扑面 ， 用手充分把它揉匀排气，然后揪成合适大小的面剂，把每个面剂都揉成馒头的形状（要多揉一会，揉的越好，蒸出的馒头光滑有弹性，越有嚼劲），然后在馒头胚的顶端用刀划十字，这样蒸好后可以成为开花馒头，划得要深点，因为馒头胚还要二次饧发，还会有膨胀，我做的这个划的有点浅，开花的效果就不是太明显 。
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（5）先把锅里加入清水，放上蒸笼 ， 铺上笼布，或者刷油，然后把水烧热，温度三十五度左右（这样相当于面团发酵时周围环境温度 ， 通过这一步骤，促进它发酵），这时把做好的馒头生胚顺次放入，进行二次饧发 ， 不要挤在一起，彼此之间留点空隙，因为二次发酵后 ， 馒头体积还会变大 。
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（6）差不多二十分钟时间，馒头生胚发至1.5倍大（不要发酵太大，那样馒头容易塌陷变形），摸起来有轻飘感，这时就可以开火，水开上大汽后改中小火 ， 蒸十五分钟（这个看馒头大?。反蟮幕翱裳映と宸种樱? ，关火，不要急着取出，焖五分钟后开盖，一大锅胖胖的“红糖开花馒头”就做好了 。
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以上就是我对“有南瓜馒头，还有什么馒头 ， 怎么做？”这个问题的回答，馒头的做法，口味多样，有南瓜馒头，红糖馒头，红豆馒头，夹心馒头，奶香馒头，果蔬馒头等，我这里分享了一款“开花红糖馒头”的做法 ， 也是我很喜欢的，希望大家也喜欢 。
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