西红柿炒鸡蛋的菜品特色是什么西红柿炒鸡蛋是中国菜吗( 二 ) _生活百科

所谓番茄炒虾仁的番茄，在北平原叫作西红柿，在山东各处则名为洋柿子，或红柿子。
想当年我还梳小辫、系红头绳的时候，西红柿还没有番茄这点威风。它的价值，在那不文明的时代，不过与“赤包儿”相等，给小孩儿们拿着玩玩而已。……可是，它的价值只是这么点，而且连这一点还不十分稳定，至于在大小饭铺里，它是完全没有份儿的。”
“西红柿转运是在近些年，“番茄”居然上了菜单，由英法大菜馆而渐渐侵入中国饭铺，连山东馆子也要报一报“番茄虾银（仁）儿”！……饭馆里的番茄这个与那个，大概都是加上了点番茄汁儿，粉红怪可看，且不难吃；至于整个的鲜番茄，还没多少人肯大嘴的啃。肯生吞它的，或者还得算留过洋的人们和他们的儿女，到底他们的洋味地道些。

由老舍先生的文章中看出，在他幼年的时候，西红柿还只是孩子们的玩物，直到1935年他写这篇文章之前，西红柿才开始逐渐出现在大小饭铺里。虽然文章中提到的是“番茄炒虾仁”，然而我想，既然从那个时候开始中国菜市场上开始出现了西红柿，各大小饭铺里番茄上了菜单，那比番茄炒虾仁更家常实惠的番茄炒鸡蛋，应该大概也就在那个时候诞生了。
所以，想要吃到一盘与现在最接近的西红柿炒鸡蛋，大概在20世纪30年代吧。
【西红柿炒鸡蛋的菜品特色是什么西红柿炒鸡蛋是中国菜吗】去1830年找一个叫罗伯特的人。。。

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