湖南腌制辣椒的配方与做法湖南剁椒怎样做 _生活百科

辣椒是我们生活中离不开的，不管是炒菜、凉拌菜、火锅等都要放辣椒，剁辣椒又叫剁辣子、坛子辣椒等，不仅好吃还可以保存时间长，剁辣椒想要好吃辣椒的选择很重要，辣椒不要剁的太碎，盐的比例要掌握好等。

剁辣椒是湖南的特色美食，香辣过瘾，非常的好吃，辣椒是我们生活中离不开的辣椒，做成剁辣椒不仅好吃还可以保存时间长，用来蒸鱼，拌面都非常的好吃，在湖南家家都会制作剁辣椒，香辣过瘾，我朋友就是湖南的，每年都要带一些家乡特产给我们吃，其中就有剁辣椒，真的太过瘾了，下面就来分享一下湖南的剁辣椒怎么做才好吃。

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一、剁辣椒制作步骤1、准备食材：小米辣5斤、蒜2斤、姜1斤、盐300克、白糖80克、一包豆豉、50克味精、高度白酒

2、做剁辣椒要选择新鲜的辣椒，把坏的有虫眼地挑出来，也可以根据自己的喜好选择辣椒，辣椒蒂不要去掉，这样洗的时候不会进水，把辣椒用水洗两遍洗干净。

3、辣椒清洗干净后，把辣椒放到漏筐里晾干水分，把姜和蒜也洗干净，晾干水分，辣椒完全晾干水分后，把辣椒蒂去掉。
【湖南腌制辣椒的配方与做法湖南剁椒怎样做】

4、把辣椒放在案板上，用刀剁碎，准备一个干净的盆，要无水无油，把剁好的辣椒放进去，把姜蒜也剁碎放进去。

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5、加入盐、白糖、味精、豆豉，翻拌均匀，腌制一个小时，准备干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一下，把腌制好的剁椒装进去压紧实，淋上白酒密封好，放在阴凉处保存，不仅好吃还可以保存时间长。

二、剁辣椒好吃小技巧1、想要做出来的剁辣椒好吃，要选择新鲜的辣椒，可以根据自己的口味来选择辣椒，辣椒洗过后要晾干水分，最好是自己剁辣椒，不用剁的太碎，这样做出来的剁辣椒口感更好。

2、做剁辣椒盐的量要掌握好，盐放多了，会太咸影响口感，盐放少了又容易坏，保存时间短，一般一斤辣椒放50克盐左右就可以了。

3、做剁辣椒的时候，可以根据自己的喜好放入蒜和姜，这样做出来的剁辣椒味道更好，放一点白酒，不仅可以增香，还可以使剁辣椒保存时间更长。

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4、做剁辣椒剁辣椒的时候，一定不能有水有油，装辣椒的容器也是一样，不能有水有油，不然容易坏，剁辣椒要放在阴凉处储存。

总结：剁辣椒酸辣可口，香辣过瘾，下饭又好吃的湖南剁辣椒就做好了，做一次可以吃很长时间，自己在家制作，干净卫生又好吃，剁辣椒每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的剁辣椒香辣可口，非常好吃。

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用鲜红辣椒洗干净晾干水分剪掉辣椒蒂子，晾干水分之后张辣椒剁碎放盐大蒜一起剁碎放到一个容器里放糖高度白酒把他们搅拌均匀之后装坛密封保存最后一个月就更好吃了，一斤辣椒50G大蒜45G盐10G糖15MI高度白酒，记住剁辣椒的时候最好戴个一次性手套不然手就像火辣火辣的不得了了。

湖南腌制辣椒的配方与做法 湖南剁椒怎样做

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