韭菜鸡蛋虾仁怎么拌馅韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法大全图解 _生活百科

韭菜虾仁鸡蛋馅是面点师经常做的陷，还算是有些经验，我们这管它叫素三鲜饺子，面点师最喜欢吃的素馅只有两种，一种青瓜瘦身蒸饺（以前分享过配方）然后就是素三鲜水饺啦
【韭菜鸡蛋虾仁怎么拌馅韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法大全图解】所以今天面点师就把素三鲜陷分享给大家。希望对大家有所帮助吧
韭菜鸡蛋虾仁馅韭菜一斤，鸡蛋三个，虾仁适量，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉五克左右，鸡汁八克左右，香油少许，色拉油适量，
制作过程:
（1）韭菜洗净晾干切碎备用
（2）鸡蛋炒熟切碎备用
（3）把韭菜碎鸡蛋碎放入盆中加入色拉油，香油搅拌均匀，然后加入盐，味精，鸡粉，鸡汁搅拌均匀，然后用饺子皮包入韭菜馅然后放一个虾仁包住，放入锅中煮熟即可
小贴士:
（1）相信大家都看到盐，味，鸡粉都是几克左右，根据韭菜的含水量所放的调料也不一样，所以大家在放调料的时候要经常去尝一尝陷，感觉盐味正好就行，不用特别在意配方，本身韭菜就特别提味
（2）韭菜洗净以后最好用篓筐控水五个小时以上。这样韭菜上面的水份就比较少，韭菜不容易出汤
（3）做韭菜馅要先放油最后放盐，因为油能封住韭菜中的水份，而盐能把韭菜中的水份沙出了，所以先放油把水份封住就能防止盐把水份沙出了
（4）鸡蛋一般放三到五个就行。太多了吃起来蛋味太重，把韭菜的味道掩盖了
（5）放鸡精，鸡汁，味精主要是让韭菜馅特别鲜，本身韭菜盒鸡蛋就特别配。所以鸡精和鸡汁也特别增加韭菜的香味，而味精众所周知是最能提鲜的调料（当然你也可以不放味精）
（6）虾仁你也可以换成，虾皮，海肠，虾爬肉等等，味道也会有所不同

文章插图

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感谢邀请，鸡蛋韭菜的做法很简单
1、先把虾仁去皮去虾线，剁碎，加入生姜汁、料酒、腌制5分钟
2、把韭菜洗干净，晾干水分，切末
3、打几个鸡蛋到碗里，加入一点点盐，加一点温水搅拌均匀，下锅炒至定型，把鸡蛋弄散捞出备用
4、将鸡蛋、韭菜倒入虾仁里面，放入胡椒粉、酱油耗油搅拌均匀就可以开始包饺子了

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