【泡椒蒜瓣的腌制方法 红烧黄鱼怎么做好吃又简单家常的】黄鱼不错红烧的话我比较喜欢吃的一道美食 。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分味道鲜美醇香留口，而且鱼刺也不是很多 。要说红烧怎么烧味道才好吃，我觉得掌握俩大要素烧出来的黄鱼绝对不差，那就是小料的运用于油煎不破皮，小料就是葱段、姜片、蒜片，干辣椒这几样在烧黄鱼的时候一定要煸干炒出香味 。还有一大要素就是你在红烧黄鱼的时候油里要煎一下煎的好了烧出来的黄鱼味道就好 。
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怎么煎的好呢就是把锅尽量烧热然后滑一下油在用菜籽油去煎最好 。那我们来看看具体操作布局吧 。
主料:大黄鱼或小黄鱼、五花肉片
小料:葱段、生姜片、大蒜片、干辣椒
调料:酱油、鸡精、味精、白糖少许、胡椒粉少许、料酒、老抽、大豆油、菜籽油、米醋
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做法:先把锅中放大豆油把五花肉炒干葱姜蒜也炒干连油带肉一起倒出碗中备用(注意肉和小料不能同时下锅否则会小料会焦的，肉在炒的差不多的时候才能下小料，此操作过程自己把握)然后锅中放菜籽油适量加热把黄鱼缓缓的放进去，记住油一定要热这样煎不会沾锅，俩面都要煎的金黄然后下调料酱油、米醋、老抽、料酒烧一下然后加水要没过鱼身然后把炒好的五花肉和小料、干辣椒、胡椒粉一起倒进去少加一点白糖大火烧开小火慢炖十五分钟在收汁 。在收汁的过程中把鸡精味精也加进去收汁，汤汁要收的浓稠一点才好吃 。收完装盘就可以了 。
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这种做法你还可以放点其它的辅料比如冬笋、香菇、年糕条等等一些食材 。这样烧起来味道也很不错 。想吃的辣一点也可以多放点辣椒，或者豆瓣酱这类的 ， 不过这就会有一点盖住了鱼的本位了 。当然如果你喜欢可以随意搭配 。最后祝您用餐愉快，生活美满 。
黄花鱼肉质细嫩，用少量泡椒，泡姜，花椒剁细 ， 加蒜片用油揽一下加豆瓣酱炸好，加水煮开下鱼三分钟加豆油鸡精最后加豆粉水收汁加芹菜起锅 。
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