青梅酒怎么酿造 _生活百科

记得念大学的时候，云南的同学曾经教我们一个行酒令:"青梅煮酒该谁喝?。扛媚愫劝? ，该我喝~~"一定程度上表现了喝酒之人对青梅酒的向往。青梅酒的泡制其实非常简单，任何人在自己家里都可以尝试。

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首先是青梅的选择，我们潮汕人喜欢用青竹梅，那青竹梅比较酸但梅香味浓郁。选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。
梅子首先得用清水进行清洗，可以通过梅子之间的互相摩擦来清洗掉梅子果实带有的绒毛，清洗干净后，梅子要放在通风的地方让它自然晾干。晾干后采取一比一比一的比例用高度的米酒或者高粱酒，再加入白糖或者是冰糖，然后把瓶子密封起来，让时间去酝酿美味！

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三个月后就可以饮用，但建议是放一年以上更好，而且青梅酒有一个特点，存放的时间越久它的芳香味道越浓，而且经年储存以后，还会呈现出粘稠的液态，达到这个状态的青梅酒是最好喝的。由于酸甜可口，青梅酒特别适合女士饮用，在夏天的时候，还可以加入冰块，效果会更棒。
【青梅酒怎么酿造】

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日本人对青梅的研究和了解最深入，人均食用量也排全球第一。日本梅研究会经30余年的研究证实，青梅对人体健康具有16个功效。包括：杀菌、碱性食品、改善胃肠道功能、消除疲劳、解除精神压力、提高钙质的吸收率、调节血压、抗过敏、强化肝脏功能、美容效果、改善血液循环、提高免疫细胞的功能、防癌、防结石、镇痛、抗氧化作用等。所以在日本，青梅酒特别受欢迎。

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潮汕也出青梅酒，当年普宁的“半溪梅酒”就十分著名，不仅在潮汕地区热销，而且远销到东南亚的海外。潮汕人家都会自己泡制青梅酒，可供日常宴客使用。我自己家里面也泡有青梅酒，而且时间比较长，朋友来了一起品尝，真是不错的选择。
曾有传闻，日本人收购潮汕的青梅，日本清酒市场的价格也很贵，他们自己也消费了大量的青梅，青梅酒呢，不仅在日本受欢迎，他们也出口到中国来，虽然在市场上，我们经常可以看到日本有三种酒，一种是清酒，一种是青梅酒，一种是威士忌。日本人以低廉的价格从中国购买原材料青梅，回过头制成梅酒卖了回来，价格翻了百倍，其实也就是贴牌生产。我是不花那个冤枉钱的，会选择自己泡制，而且亲手制作的东西喝起来总觉得特别有味道，大家不妨试试！
你把西梅买回来。放在锅里面蒸蒸的，熟了以后拿出来晾干。要把核去掉?。≡俜湃肴萜髦屑铀柿? ，再放入白糖。买一瓶52度的白酒。白酒倒入容器中。搅拌均匀。把容器密封好，等十天或者半个月可食用。