腌鸡翅前需要去血水吗如何腌鸡翅烧烤更入味( 二 ) _生活百科

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烤鸡翅疑问解答：
⑴：鸡翅改刀太深会不会熟了以后鸡翅散掉？
答：我们改刀时不需要砍刀鸡的骨头，只需要用刀砍在骨头中间的肉就行，所以鸡翅熟了也不会碎不会散！
⑵：鸡翅不用泡水可以吗？
答：建议你泡一下水，不泡水鸡翅里的血液会渗透出来，我们腌制时颜色也会发红，烤出来颜色就会变色，而且烤的时候血液容易糊。
⑶：烤鸡翅为什么需要放蜂蜜？
答：放蜂蜜有两个作用，第一个作用是让鸡翅味道会更好，第二个作用是让鸡翅的颜色更好看，起到一定的脆皮作用。
【腌鸡翅前需要去血水吗如何腌鸡翅烧烤更入味】⑷：为什么腌制时需要放淀粉？
答：放淀粉也有两个作用，一是让调料在烤鸡翅中不容易流失，这样更容易入味，二是放入淀粉能使烤出来的鸡翅表面脆，这样口感也好。
⑸：没有锡纸可以不放吗？
答：放锡纸的作用是防止烤鸡翅时另一面收到高温后容易粘烤盘，没有锡纸可以不用放，只需要把烤盘上抹上油也可以防止粘在一起。

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最后总结：烤翅时改刀一定要改透，腌制的时间一定要长最好不低于3小时，也可以今天腌制明天烤这样最好，腌制前要用水浸泡一下鸡翅里的血液，防止烤的时候容易糊变色，烤盘一定要放油或者垫锡纸，防止鸡翅粘在一起。以上是个人经验之谈希望能帮到你！

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鸡翅的做法很多种，但如果要让鸡翅入味需要腌制一下，而且要经过两道腌制。
第一道腌制，10分钟
首先用清水把鸡翅表面的血水以及其他脏东西清洗干净，然后把鸡翅放在清水里浸泡一会，这样能更好的去除血水以及腥味，浸泡时可以加少许面粉，这样可以更好的吸附血水和脏东西，然后再洗干净。之后把洗干净的鸡翅装在碗里，然后加入食盐，均匀的搅拌，腌制时间最好控制在10分钟以内，这样可以更好去腥
第二道腌制，15分钟
用食盐腌制的鸡翅还要进行第二次的腌制。这里需要把头一次腌制好的鸡翅清洗干净，改刀在鸡翅正当面切口，再放入碗里，配以食盐、生抽、生姜以及葱白，混合后均匀搅拌，第二次腌制的时间需要控制在15分钟左右，正是有了二次腌制，鸡翅做出来没有腥味的同时，还更加的入味。

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腌鸡翅前需要去血水吗 如何腌鸡翅烧烤更入味( 二 )

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