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7、将洗过面筋的面水倒入盆内静置一个晚上备用 。
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8、这是今早发酵了12个小时的面筋 。
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9、将发酵好的面筋上笼蒸半个小时 。
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10、刚刚蒸好的面筋，非常卡哇伊 。
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11、将蒸好的面筋拿出放凉备用 。
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12、静置了12个小时的洗面水，慢慢的将盆内上面清澈的部分倒掉，一定要小心点 。
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13、倒掉清水部分，沉淀下来的面糊用勺子顺着一个方向慢慢搅匀备用 。
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14、将面糊搅匀后静置，现在开始准备要蒸凉皮的东西 。
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15、盘子 ， 玻璃碗内倒油，用刷子在盘子上刷层油备用 。
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16、面皮锣两个 。
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17、冰凉的清水一盆 。
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18、锅内等水开的时候，面皮锣内刷油，盛出一勺面糊倒入锣内 ， 用手在放入锅内水上蒸的同时慢慢均匀的左右旋转面糊，等全部均匀的凝固在锣内的时候，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，于此同时准备下一个 。
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19、锅内面皮起泡就表示已经熟了 ， 然后掂起面皮锣放入清水盆内降温，锅内开始蒸下一张凉皮，依次类推 。
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20、用水果刀刀尖沿着降温后的凉皮走一圈，轻轻一撕，凉皮就会和面皮锣分离开来 ， 刚刚才从面皮锣里分离出来的凉皮 。
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21、将从面皮锣内分离出来的凉皮一张张码入盘内 。
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22、这样完美的凉皮是不是应该给个近景!
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23、其实生活中很多时候，老公就是用来给你剥蒜砸蒜泥的 。炸好的蒜泥内依次放入盐，五香粉，辣椒面，锅内油热后放入几颗花椒爆香泼入蒜泥内，放入生抽，醋，香油，搅匀后倒入适量凉开水 。
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24、调制面皮的汁子就做好了 。
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25、黄瓜洗净削皮切丝备用 。
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26、青笋叶洗净开水焯熟去水切段备用 。
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27、蒸熟凉透的面筋切片备用 。
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