韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃(韭菜炒鸡蛋要怎样炒好吃)现在随处可见的韭菜，在古代可是一种稀罕物，只有王公贵族才能享用，大概到了清朝时期 ， 韭菜才走入寻常百姓家 。
古人曾说过：“春初早韭，秋末晚崧 。”
意思是早春时期的韭菜和秋末时候的白菜，最为鲜嫩可口 。现代很多人也称韭菜为“春季第一菜”、“百菜之王” ， 足见韭菜的营养价值 。
韭菜也被称为起阳草、懒人菜，其独特的辛香气味，可以增强消化，促进食欲；韭菜中还含有丰富的维生素和粗纤维，可以润肠通便 。
所以在现在这个早春时节，适当吃点韭菜，对身体很有益处 。

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日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜 。这道菜虽然简单 ， 但是很多人也会有一些疑问 ， 比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？
今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法 ， 让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻 。
【韭菜炒鸡蛋要怎样炒好吃 韭菜炒鸡蛋怎么炒得又嫩又好吃】下面一起来看看吧！

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【所需食材】
韭菜一把 ， 鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看 。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）

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2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩 。

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3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁 ， 切好后装盆备用 。

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4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了 。

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5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右 ， 炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味 。

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6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动 ， 让韭菜鸡蛋受热更均匀 。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来 。

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7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃 ， 最后大火翻炒20秒出锅 。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香 。

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8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了 。

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这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水 ， 喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！

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