胡萝卜炖羊肉大锅菜陕北铁锅炖羊肉炖萝卜( 二 ) _羊肉

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【具体做法】：
1、将羊排在清水中浸泡1个小时左右，中途需要换掉污水，之后，捞出沥干水分，放入大碗中待用；

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2、将胡萝卜去皮后切成滚刀块、将生姜切成厚片、将大蒜斜刀切成长段；

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3、锅中放入大半锅清水，冷水下锅放入羊肉，之后放入1勺料酒、姜片少许，大火煮沸，撇清浮沫后捞出，再次用温水冲洗干净，沥干水分待用；

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4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒和干辣椒炒香，之后转小火放入1勺豆瓣酱，炒出红油；

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5、放入蒜瓣、姜片、香叶，翻炒均匀，炒出蒜瓣的香味；

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6、放入焯过水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大约2分钟左右；

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7、放入啤酒没过锅中的羊肉，如果啤酒不够，可以加入少许的清水，大火煮沸；

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8、大火煮沸后，将炒锅中的所有食材全部转移至高压锅中，分两次高压焖煮，每次15分钟，之所以分两次高压焖煮，是担心长时间焖煮锅中的汤汁会干锅，分两次高压焖煮，中途可以加入适量热水，避免干锅；

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9、经过30分钟的高压焖煮，高压锅中的羊肉已经非常的软烂入味，揭开高压锅锅盖的那一刻，肉香四溢，我都开始咽口水；

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10、将高压锅中炖煮软烂的羊肉全部转移至砂锅中，同时，将姜片、香叶、干辣椒等全部夹出丢弃；

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11、放入胡萝卜，中小火焖煮8分钟，将胡萝卜炖煮粉糯，这时可以试试羊肉及汤汁的咸淡，如果口味清淡，几乎是不需要放入食盐的；
【胡萝卜炖羊肉大锅菜陕北铁锅炖羊肉炖萝卜】

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12、8分钟左右，胡萝卜炖煮粉糯后，放入我们刚刚切好的大蒜，稍加焖煮，一锅醇香入味的胡萝卜烧羊肉就做好了；

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【觅源有话说】：写到最后，还想啰嗦几句，2斤左右的羊排搭配4根胡萝卜，我家四口人，差不多一餐就能吃完，羊排在购买时，需要剁大块，经过高压焖煮，缩水后，肉块的大小就刚刚好；
虽然羊肉一餐就吃完了，但是还剩下大半锅汤汁，从勤俭持家的角度，可以放入新鲜的胡萝卜、大白菜、腐竹、鱼丸等食材，第二天还是可以对付一餐的；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您家的羊肉是如何烹饪制作的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

胡萝卜炖羊肉大锅菜 陕北铁锅炖羊肉炖萝卜( 二 )

胡萝卜炖羊肉大锅菜陕北铁锅炖羊肉炖萝卜( 二 )