胡萝卜炖羊肉大锅菜陕北铁锅炖羊肉炖萝卜 _羊肉

陕北铁锅炖羊肉炖萝卜(胡萝卜炖羊肉大锅菜)

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冬天给家人做一锅胡萝卜烧羊肉，肉香汤醇，温补驱寒，羊肉入味没有一点膻味，吃完全身都是暖暖的，想想都惬意，所以，昨天早上9点左右出门，坐公交转地铁，去牛羊肉批发市场去购买羊排，从购买到制作完成，整整花了一天的时间，功夫不负有心人，晚餐时，一锅肉香四溢的羊肉端上桌之后，得到家人的夸赞让我比吃羊肉还开心；
给大家分享这道胡萝卜烧羊肉的做法之前，我们先说说大家比较关心的问题，到底是山羊肉好，还是绵羊肉好？
1、绵羊肉不含脂肪酸，所以绵羊肉的口感比山羊肉好，绵羊肉的脂肪含量更高，吃起来比山羊肉的口感细腻、鲜香；
2、虽然山羊肉的口感比绵羊肉稍微逊色一些，但是山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低，相对来说，吃山羊肉可能会更加的健康、更有营养；
3、绵羊肉肉质细嫩，颜色浅，比较适合做涮肉和肉馅，而山羊肉的纤维粗长，颜色深红，所以就更加的适合清炒、清炖红烧，还有烧烤；

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接下来，我们给大家说说，在购买羊肉时，该如何挑选，怎样才能保证购买的羊肉是新鲜的？下面我们将购买羊肉时的甄别方法分享给大家：
1、选购羊肉的时候，我们可以上手触摸一下，如果将要购买的羊肉存在黏黏糊糊的现象，那么这样的羊肉建议大家最好不要购买，可能这样的羊肉存在着注水情况，购买了这样的羊肉，不仅多花了冤枉钱，而且羊肉的口感也不一定能有保障；
2、羊肉都是有羊膻味的，购买羊肉的时候，我们可以闻一下羊肉的味道，如果有特别刺鼻的味道，也是建议大家最好不要购买的，如果味道特别难闻，那就说明这种羊肉属于比较劣质的羊肉了。新鲜的、优质的羊肉，闻上去只有一股淡淡的羊膻味；
3、最后，我们还可以从羊肉的颜色来进行判断，新鲜的羊肉色泽多半是鲜红的、色泽纯正，反之，如果羊肉的色泽看起来让我们感觉不舒服，色泽不正，这样的羊肉建议大家最好不要购买；

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上文，给大家分享了山羊肉和绵羊肉的区别，应该如何挑选羊肉，下面，我们给大家说说胡萝卜烧羊肉的做法，在分享做法之前，还是要啰嗦几句，给大家说说，制作时需要注意的那些技术要点：
1、羊肉购买回来之后，我们需要将羊肉放入清水中浸泡一段时间，中途需要更换清水，浸泡的作用是为了给羊肉去除膻味；
2、浸泡之后，需要通过焯水的办法来进一步去除羊肉的膻味，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，汆烫后用温水再次清洗干净；
3、啤酒可以去腥增香，我们可以在焖煮羊肉时，放入整瓶的啤酒，大火煮沸之后，转小火焖煮，小火焖煮不容易干锅；
4、也可以用高压锅，这样可以大大节省羊肉的炖煮时间；
【食材】：羊排1200克左右、胡萝卜四根、大蒜两根、生姜一大块、大蒜小半碗、干辣椒10个左右、花椒粒一汤勺、香叶3-5片、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油适量；

胡萝卜炖羊肉大锅菜 陕北铁锅炖羊肉炖萝卜

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