阜阳小吃一碗煎粉的做法阜阳小食一碗煎粉里的人间烟火味( 二 ) _阜阳

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【阜阳小吃一碗煎粉的做法阜阳小食一碗煎粉里的人间烟火味】过去，总认为凉粉是阜阳的特色小食，岂不知全国各地大部分都有风味凉粉，只是原料、制作工艺和风味不同而已。
有一年去四川，既然出来玩，就要吃当地小吃。四川的凉粉浇上红油、白芝麻、葱花，白的红的绿的，惊艳人眼。吃了第一口凉粉，感觉辣味太重了，快把眼泪辣出来了，实在是吃下去了。环顾四周，当地人却是呼呼啦啦的吃的带劲，我是在没有这个口福，只有羡慕的份了。

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后来，才知道四川这种凉粉又叫伤心凉粉，是当地客家特色小吃。据当地人讲，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪流满面，别人还以为遇到了什么伤心事。
在中国，凉粉的吃法不仅多种多样，而制作的凉粉的原料也是每个地区各有特色，比如板栗凉粉。那年夏天河南舞钢灯台架景区游玩，见一山民在山路边阴凉处卖凉粉。山民告诉我，这凉粉是板栗做的。板栗能做凉粉，反正我是第一次听说，按说板栗是不可以做凉粉的，因为板栗与豆类相比，所含淀粉较低。但人家说是板栗做的，我们也不去深究，所以就买一碗尝尝。

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只见山民掀开一块灰白色的纱布，露出半坨圆圆的，咖啡色的凉粉，用抓凉粉的铁抓抓，手脚麻利的划拉着凉粉。眨眼的功夫，一大碗凉粉水盈盈的盛在碗里。然后浇上醋，滴上辣椒油，淋上蒜水，拌一拌就放在我的桌上，看着就让人有些馋。我吃了一口，凉爽爽的，果然味道不错。本来燥热的身体一下子有了几许凉意。
人间烟火气，最抚凡人心。一碗凉粉，不过是市井小食而已，但食物之于我们，不仅仅只是熨帖我们的胃，更能让我们记住一座城市的味道与人情世故。

阜阳小吃一碗煎粉的做法 阜阳小食一碗煎粉里的人间烟火味( 二 )

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