红烧蒜爆鱼的正宗做法红烧蒜爆鱼的做法 _红烧

红烧蒜爆鱼的做法(红烧蒜爆鱼的正宗做法)

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蒜爆鱼是一道家常菜，蒜香浓郁，鱼肉鲜美，嫩滑爽口。制作方法也很简单，但是各人做法和口味又稍有不同，根据各人喜好来制作，别有一番风味。

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用料
鲤鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、花椒。

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蒜爆鱼的做法
1、把鱼处理干净，用刀在鱼肚子两面斜刀各划三个口子，撒上盐和料酒，腌制30分钟。

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2、将鱼放入烧开水的蒸锅中，放入姜片、葱叶，盖上锅盖大火蒸熟，关火后焖2分钟。

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3、把蒜剥好，剁成蒜末，备用。

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【红烧蒜爆鱼的正宗做法红烧蒜爆鱼的做法】4、然后准备调料酱汁，将蚝油、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、盐混合好之后，把蒜末放进去搅拌均匀。

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5、将酱汁淋在鱼肉上，然后将干红辣椒切碎，锅中热油，把干辣椒、花椒爆香后也淋在鱼身上。

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6、撒上香菜或是葱丝，这道蒜爆鱼就完成了。

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小贴士
1、大蒜一定要多。
2、油一定要趁热浇在鱼肉上。

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