立夏吃鸡蛋的注意事项立夏怎么要吃鸡蛋 _立夏

立夏怎么要吃鸡蛋(立夏吃鸡蛋的注意事项)从“立夏”这天开始，就代表着进入了“长”季，人和万物在这个季节皆会加速生长。有一个名词叫“疰夏” ，它指的是“酷热夏日对身体的过度消耗”；举个例子，有些孩子在炎热的夏天总是会感觉到身体疲劳、四肢总是感觉没劲儿、食欲不振，明明是该长个子的时间段，却又逐渐变瘦，这就是所谓的“疰（zhu）夏” 。古语有言：立夏吃了蛋，热天不疰夏；从立夏这天起，古时候都要吃“立夏蛋”，起到保养气血、帮助平安度夏的作用。今儿个，就用文字帮助各位拒绝那些关于“吃蛋”的谣言，安全吃蛋，收获健康。

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“土鸡蛋（柴鸡蛋）”的营养价值要比普通鸡蛋高？
从营养素的含量（土鸡蛋和普通鸡蛋）对比得知，普通鸡蛋的蛋白质含量是12.9%，柴鸡蛋的蛋白质含量是13%；对于这相差的0.1%而言，在人体吸收方面基本无差异；很多人觉得吃土鸡蛋（柴鸡蛋）特别香，其实这主要是由于土鸡蛋中所含的脂肪（量）略胜一筹，另外一个原因可能是土鸡养殖的过程中吃的是虫子、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，所以吃起来才会更香；除此之外，其他的营养素含量方面相差无几。

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吃“糖水蛋”容易中毒？
有人说“糖水煮鸡蛋”不能吃，否则会发生“美拉德反应”，从而会导致血液中产生果糖机赖氨酸，对于身体有毒有害。
然而，当还原糖类物质中的羰基化合物和蛋白质中氨基化合物结合之时，的确会发生“美拉德反应”，而且这种反应早已经广泛存在于平常生活；比如说您爱吃的红烧肉、烘焙蛋糕，其实都是由于“美拉德反应”产生的诱人美味和独特色泽。
美拉德反应发生的过程中的确会消耗掉一定的赖氨酸，但是这种“消耗”并不是不能食用的“借口”，整个反应并不会产生对于人体有害的产物，更不会导致“凝血”问题出现。值得注意的是，“美拉德反应”只有在“高温”且“少水”的环境下才会显著发生，在“糖水煮鸡蛋”当中发生程度微乎其微。

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因此，吃“糖水蛋”不会中毒，也不会导致凝血等问题，适量品鉴无伤大雅。
吃“长斑点的鸡蛋”会要命？
这则言论听起来特别“吓人”；坊间流传“蛋壳上长斑的鸡蛋很可能感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒” 。
其实，鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现，和很多种因素有关，但是和沙门氏菌的感染侵袭不存在直接联系；鸡蛋长斑可能和母鸡年龄增长导致的雌激素分泌减少、禽类的营养摄入、鸡蛋的清洗过程、存放环境以及疾病等因素有关；鸡蛋存在斑点和蛋品的质量并无直接联系，单凭鸡蛋长斑判断其被沙门氏菌感染并不科学。
所以，对于鸡蛋来说， “长斑的鸡蛋”缘由众多，为了安全和卫生，吃正规渠道购买的鸡蛋、吃熟鸡蛋、吃放心鸡蛋。

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“毛鸡蛋”有毒坚决不能吃？
其实，对于“毛鸡蛋”而言，也并非如此肯定，它是否能吃主要取决于它是否安全，食用毛鸡蛋会增加感染细菌等有害微生物的几率，但要是能够保障毛鸡蛋的安全（保证孵蛋场所的卫生环境、孵化之后可以及时冷藏加工、食用前充分加热等），其实也是可以食用的。

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