秋葵的普通做法大全秋葵的顶级做法( 四 ) _做法

2、锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。
3、锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水分炒干。
4、水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。
5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。
6、煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。

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食材：秋葵适量、鹌鹑蛋适量、蒜头适量、葱适量、朝天椒适量、酱油适量、花生酱适量、醋适量、鸡粉适量、酒适量、麻油适量
做法：
1、准备好所有的材料，鹌鹑蛋用水煮熟。沸水加入小许油焯熟秋葵，把鹌鹑蛋去壳切开与秋葵放在同一碗内。
2、切碎的蒜头、葱、朝天椒与所有调味料混合好（也可预先做好备用）
3、把调味汁料与处理好的秋葵、鹌鹑蛋拌在一起10分钟左右即可食用。

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食材：秋葵适量、红葱头适量、葱末适量、蒜末适量、酱油3勺、红糖1/2勺
做法：
1、秋葵洗净去蒂对半切开。入上汽蒸锅中蒸8分钟，取出盛入盘中。红葱头去皮切丁，葱、蒜切末备用。
2、锅置火上注入适量油，红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。滤净葱油，取红葱酥待用。
3、锅留底油，爆香葱、蒜末，烹入酱油、红糖。加少许水煮沸，关火备用。将味汁淋入盘中，撒红葱酥即可。

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