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出锅后真的是超级的香，Q弹的猪皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸饱了汤汁，吃起来超级入味儿，也非常的有嚼劲儿 。真的太适合冬天吃了，热乎乎的一锅炖 ， 暖和又好吃 ， 喜欢的话就赶紧试试吧 。

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┄【猪皮冻】┄一般熬猪皮冻都用煮，今儿咱们换个做法，，做出来保证晶莹剔透又Q弹劲道！

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〖 食材清单 〗猪皮2斤、八角2个、香叶2片、料酒2勺、盐1勺
〖 制作步骤 〗
1、这里是2斤猪皮，先清洗一遍；

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2、接着冷水下锅煮，水开后继续再煮8分钟，筷子能插过猪皮就可以关火捞出来了；

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3、捞出的肉皮再过一遍凉水，然后继续用刀把油脂刮下来，煮过后会比较好刮，刀斜着拿把油脂一点一点地全部刮下来 ， 接着就是处理猪毛了，用火烧或者直接拔下来都可以；

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4、全部处理干净后装到碗里来，加2勺盐后开始搓猪皮，这样做可以搓揉掉残留在肉皮上的脏东西，被经过这样处理后再熬成的皮冻也不会有腥味儿，揉好后加水清洗干净，多清洗两遍就可以了；

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5、现在的猪皮就非常的干净了 ， 接着直接切，切得越细熬出的肉皮冻越好，全部切好先装起来；

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6、接着准备2个香料包，分别往里面加一些姜片和大葱 ， 再来2个八角和2片香叶，收紧后就可以了；

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7、接着锅中加猪皮，然后按1斤猪皮3斤-4斤的水的比例加水，香料包也加进来 ， 再来一勺盐调味儿，2勺料酒去腥，

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喜欢带点颜色的就加点生抽，我做了两种，一种加了生抽一种没有加；

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8、拌一下后也上锅蒸 ， 这个锅放不进去蒸锅，我就换了个大碗，冷水上锅，中火2个小时，中途可以看看蒸锅里面的水还够不够 ， 记得添加避免烧干；

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9、蒸好后取出来把香料包捞出来就可以了，然后倒进无水无油的模具里，完全冷冻过后就是晶莹剔透的皮冻了，我们这边的温度就几度了，所以也不用放冰箱，这里是冷冻了一夜的皮冻；

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10、我们倒出来看一下，真的是超级的Q弹 ， 用铲子轻轻转一圈就可以取出来了

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没有加生抽的看起来是真正的晶莹剔透，透亮透亮的非常的漂亮 。加了生抽的颜色会深一点，也是超级的Q弹，而且颜色看起来也非常的漂亮 。

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吃的时候直接切块或者是片儿都行，最后再调个蘸料就可以了，碗里后加蒜末、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油 ， 再来点香油拌匀就可以了，最后淋到猪皮冻上面就可以开吃啦，好吃的皮冻就做好了！

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