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┄【酱肘子】┄香喷喷的酱肘子，看起来色泽红润，吃起来肉质细嫩、肥而不腻，喜欢吃肉一定不要错过这道好吃的家常美味，下面这个方法你们一定要学会哦！
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〖 食材清单 〗主料：猪前肘1个、冰糖适量、盐适量、生抽适量
香料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陈皮
〖 制作步骤 〗
1、我们先把这个肘子清洗干净 ， 这个肘子我买的是前腿肉，皮比较厚、筋也多、而且瘦肉更多，炖出来更好吃一些；
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2、处理干净了先来焯水，冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开以后撇去浮沫，然后让它继续煮8分钟 ， 这样可以把肘子里面的血沫完全的煮出来；
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3、煮好后捞出来再用凉水洗一遍；
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4、接着我们来准备香料，八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陈皮;
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5、这些香料我们先用香料包给它装起来系紧；
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6、起锅开中小火，我们先往锅里面加2把冰糖、半碗清水 ， 让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，这个过程差不多要15分钟；
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7、等到糖色变成深琥珀色时的立马倒入开水，然后把香料包加进去略煮出香味儿，接着放入肘子、料酒、葱结、姜块儿；
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8、然后继续加水，水量要基本能浸没肘子 ， 这样才能满足长时间的炖煮，而且炖的时间越久 ， 不仅可以把肘子炖到皮酥肉烂，长时间的高温还能使肘子里面的油脂分解出来 ， 这样吃起来就不会油腻；
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9、煮开以后转小火，然后盖上盖子焖煮3个小时，期间记得翻动一下，“慢着火、少著水、火候足时它自美”是烧肉的13字秘诀，小火慢炖出来的效果不是高压锅所能代替的；
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10、煮到3个小时的时候锅里的汤汁还剩一些，这时候我们往里面加盐、生抽调味儿 ， 然后打开盖子用中大火收汁，并每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面；
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11、半个小时左右汤汁就收的差不多了 ， 最后盛出来装盘就可以了，再淋上两勺汤汁 ， 我们的酱肘子就做好了 。
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真的是超级香，颜色红润好看 ， 吃起来酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴 。尤其是猪皮 ， 超级的Q弹，这个是我最喜欢吃的地方 ， 一口下去满满的胶原蛋白 。
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┄【梅菜扣肉】┄这款梅菜扣肉肥而不腻，软糯醇香，配米饭再合适不过了；
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