最后一步是真空装袋，再加上外包装袋 ， 通过检验后就可以了 。在包装现场，工人们细心地将牛肉往一个方向整齐地装入袋中，看上去也会更加美观，方便密封 。
制作一批干巴牛肉需要几天时间 ， 而张进传承制作技艺之路已经走了几十个春秋 。1995年从汪洋到仁寿，张进用了21年把干巴牛肉产业越做越大，逐步向外地辐射 。多年来，张进还养成了一个特殊的习惯，每到一个地方去工作或者旅游，他都要去当地的超市逛逛 。买回当地的牛肉干，回家自己研究成分与做法 。如今 ， 除了传统的麻辣牛肉和五香牛肉，张进还做出了沙爹牛肉和手撕牛肉等不同的品种 。
柴米油盐酱醋茶，不只是简简单单的烟火果腹，透过食物 ， 也是在与过去的文化沟通，与前人的智慧交流 。谈及传承的问题，张进表示并不担心，自己的女儿愿意学习这门技艺 。年轻人更有想法，在创新中才能把技艺发扬光大 。
传承与弘扬，存在于煮炒烹炸中；而追思与欣喜，也浸润在佳肴美酿里 。

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