牙签麻辣牛肉的配方(带皮麻辣牛肉的做法大全)爷爷做这道陈皮牛肉已经30多年了，从小我就吃，味道非常好吃，做法也简单 。做出来的牛肉味道就是不一样，有一股淡淡的橘子清香，喜欢的小伙伴快来试试吧 。
主料
牛肉1000克、陈皮30克、葱段10克、姜片10克
配料
盐10克、干辣椒2克、花椒2克、白兰地10毫升、白芝麻3克、八角2个、桂皮3克、草果5克、麻油3毫升、老抽5毫升
1、首先我们来泡陈皮，碗中倒入温水，把陈皮30克倒入碗中 ， 把陈皮泡开 ， 水不要倒了 ， 一会能用上 。

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2、牛肉用清水洗净（可以提前浸泡一会去除血水），切成1公分左右的牛肉片 装盘备用 。

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3、牛肉片里加入白兰地10毫升、盐5克、腌制10分钟 。

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4、锅中加入食用油 ， 油温7成热的时候 下入腌制好的牛肉片，小火慢慢煎 。

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5、牛肉片炸到有点焦黄，上色后 控干油，装入盘中备用 。

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6、锅中再倒入少许油，下入姜片5克、葱段5克、干辣椒2克、花椒2克、小火煸炒出香味 。

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7、锅中炒出香味后，下入刚才泡陈皮的水 ， 老抽5毫升、加入草果5克、八角2个、桂皮3个，盖上盖子开大火煮开 。

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8、锅中水煮开后，用漏勺捞出所有香料，只留下汤汁 。

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9、捞出香辣后，下入煎好的牛肉片，小火炖10分钟 。

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10、10分钟后 ， 转大火快速收汁，淋入麻油3毫升，装盘 。

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11、装盘后，在牛肉上面撒点熟白芝麻 ， 放凉后就可以吃了，这样一道好吃又麻辣的牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗 。

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小编贴士
1、煎牛肉片的时候，尽量多煎一会 最少让牛肉6成热 。
2、这道菜凉着吃比较好吃 ， 凉透了可以在放冰箱冷藏一会 。

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