烟熏腊肉棚子怎么制作(烟熏腊肉的做法大全集)

文章插图
农村烟熏老腊肉的家常做法——干梅豆炒腊肉
食材:烟熏腊肉 干梅豆
调料:老姜 花椒 蒜叶 干辣椒 猪油 鸡精 味精 酱油
1 清洗腊肉

文章插图
农村的烟熏腊肉由于是用盐腌制后 ， 再采用柴火和松枝熏质而成，所以表面呈现黑炭色，且盐味比较重 。所以，通常清洗腊肉的第一步不是直接入水，而是先用猛火将猪皮烧过放进热水煮上5分钟，在用菜刀在腊肉表面刮掉灰尘，变刮变冲洗 。如果腊肉比较硬，就需要在蒸上10分钟，至腊肉变软，或者再煮上10分钟，腊肉的咸味也能煮淡，且能变得柔软 。
2 清洗过的腊肉颜色金黄透亮，腊肉的颜色也决定了腊肉的品质 。

文章插图
【烟熏腊肉的做法大全集 烟熏腊肉棚子怎么制作】3 将清洗好的腊肉切片，装盘备用 。

文章插图
腊肉的品质除了清洗后呈现金黄色 ， 切出来的腊肉片是酒红色，非常漂亮，可以直接食用 。很多腊肉迷喜欢用腊肉配上红酒 ， 放着轻松的音乐，坐在阳台上看风景 。农村的男人则喜欢边吃腊肉边喝大酒聊庄稼 。腊肉在餐桌上呈现的风格不尽相同，却都能将它的美味展现得淋漓尽致 。

文章插图
4 将老姜切片，蒜叶切小段，同花椒一起装盘 。

文章插图
5 干辣椒切小段

文章插图
6 干梅豆装盘备用

文章插图
农村的干梅豆又叫干豆施 ， 是用黄豆或黑豆煮过后配上姜末，盐，花椒面 ， 辣椒面 ， 五香粉等材料捂上一段时间制作而成 。试用于做蘸水，炒菜 。而水梅豆则是浸泡在水中的豆子，也是煮过后加上调料，再加上些新鲜豆腐制作而成，水梅豆通常是做凉拌调料或者蘸水 。
7 锅中放入适量猪油

文章插图
如果选择的腊肉肥瘦相间，可以直接将腊肉入锅，倒入适量热水翻炒 ， 水炒干后 ， 腊肉就出油了 。
8 待油热冒烟时，下辣椒 。

文章插图
9 下花椒

文章插图
10 辣椒和花椒炒香后下入腊肉

文章插图
同时，下姜片 。

文章插图
11 腊肉翻炒发白就可以盛出备用 。

文章插图
12 锅中加入少许油，下干梅豆 。

文章插图
梅豆已经晒干，会有点硬 ， 下锅后倒入少许水翻炒至水汽蒸发 。
13 下入炒好的腊肉，进行翻炒 。

文章插图
14 腊肉炒2分钟，撒下蒜叶，少许味精和鸡精调味 ， 即可出锅 。

• 涂磊给女人婚姻的忠告 要找个尊重你的男人
• 家庭烘焙面包的做法大全 烘焙面包家庭做法
• 玫瑰冻芝士蛋糕做法 烤玫瑰芝士蛋糕的做法
• 烘焙奶油最简单做法 烘焙奶油最简单的方法
• 烀饼又薄又脆的做法 烀饼为何那么脆
• 烤乳鸽的家常做法大全 烤乳鸽的家常菜
• 烤乳鸽的做法大全集 烤乳鸽的做法图解
• 夜市烤羊肉串的做法 烤羊肉串夜市做法
• 红薯奶糕的做法大全 烤红薯奶糕
• 炸酥肉调面糊的做法 炸酥肉的面糊做法