奶茶市场规模奶茶市场规模分析( 二 ) _经验知识

在茶饮行业，只有头部品牌能盈利，大多数小品牌沦为炮灰的情形，早已成为共识。
今年初，奈雪的茶提交招股书，为大多数创业者揭开了行业真相。
据财报显示，奈雪三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪的净利润448.4万元，整体净利润率仅为0.2%，银行存款利率都比这高。
图片来源：联商网
营销人小马宋曾分享过，古茗奶茶的草莓价格要比去批发市场采购价格便宜一半，而且品质还更好。
据了解，古茗的采购人员常驻在云南地头，直接从农户手中采购新鲜草莓，当天空运到自己的全国各地仓库，然后用冷链配送到2500家门店，这是许多中小连锁品牌都望尘莫及的。

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从连锁品牌的体量来看，品牌规模越小，供应链能力就越弱。
在茶饮行业，一般优质的茶叶原料供应商会要求一吨起卖，这样一般小品牌连门槛都够不着，没有充足的资金更是行不通。
可大连锁品牌就不同，体量规模就摆在那里。品牌店铺数量越多，议价能力越强，从供应商那里拿货价格也越低，同样的成本能比别人获得更好的原料，由此利润空间就越大，质量也越好。
看到这里，你还觉得自创品牌的单打独斗，能战胜过品牌军的攻城略地么。
② 高昂的房租成本
假设要租下一家店铺，需支付转让费，再押三付二或押三付一，这还没计算之后的房租投入，前期硬性就要支付一笔不小的开支。
开奶茶店较重要的要素是地理位置，如果位置选不好，基本是无利可收。
好的地理位置，同样也意味着更高昂的房租成本。每月租金没个几万块肯定签不下来的，更何况有些加盟品牌要求门店面积，较终成本肯定是失控的。
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据了解喜茶面积 100㎡以上的一线城市大店，场地成本占每月固定成本的近 30%，远不是一般的街边奶茶店能比的。
再看加盟品牌，比如加盟一家蜜雪冰城条件并不苛刻，但品牌坚持走低价战略，这也就限制门店的选址必须要有高人流。
它只有在流量非常大的情况下，才能保证足够的销量，因为它每杯低价产生的利润是不够的，所以说流量必须非常大。
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蜜雪冰城已经拥有1万多家门店，人流量大的商圈、学校等资源又有限，这意味着开一家少一家，如果门店开得近了还会彼此稀释流量。
如果还有好的位置，也就意味着需要支付更高昂的房租成本，来换取优质的地理位置。
好不容易找到块“宝地”，前前后后投入一大笔钱，就要开始装修了，而这又是另外一个坑，装修时各种入场费、超时费......纷至沓来。
如果是加盟奶茶品牌，只能统一由加盟品牌的装修公司进行装修，通过向加盟商收取装修费，加盟品牌赚得一波差价，加盟商为之付出更多成本。
③ 直面高人工成本之累
在行业不变的“三高一低”定论下，人工成本是无法逃避的痛。
较近，国家人社部发布新职位，将对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料调制成饮品的人员定义为“调饮师” 。这将意味着茶饮行业建立起了标准，对从业人员有更高的要求，另外薪资方面也会有一定提升。
这对于茶饮行业来说，品牌需要在刚性支出的人工成本上付出更多。
喜茶员工正在给葡萄去籽图片来源：喜茶微信公众号
据了解，喜茶整个吧台的员工数量通常不会少于6-10个，这么多人并非各做各的订单，而是分工协作，共同完成一杯奶茶。
如此下来，喜茶一线城市的大型门店，每月人力成本就在 27 万左右，占每月固定总成本的近 60%左右。

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