味wèi精、葱cōng花、姜丝适量 。
制zhì法fǎ：将jiāng冻dòng豆腐化好hǎo，洗xǐ净，压yā去水分，切成块;排骨洗xǐ净，剁成3厘米mǐ长的de块，投入rù开水锅中焯去血xuè沫，控去水分;西红柿去蒂，洗xǐ净，切成块 。锅置火huǒ上shàng，放入rù花生油yóu，烧至7成热，投入rù葱cōng花、姜丝，爆出香味wèi，放入rù猪zhū排骨块，煸炒片piàn刻，加入rù料liào酒jiǔ、鲜汤，烧开后hòu撇去浮沫，盖gài上shàng锅盖gài，改用yòng小火huǒ炖约1小时shí，待排骨接近酥烂时shí，放入rù盐、冻dòng豆腐块，继续炖10分钟，再放入rù西红柿块和味wèi精，沸fèi2分钟，出锅，即成，可用yòng以佐餐 。
功能：益气和中，健身减jiǎn肥 。本膳shàn用yòng猪zhū排骨，含蛋白bái质、钙gài、磷及少量脂肪fáng，能壮筋骨、益肾填髓;冻dòng豆腐，含蛋白bái质、氨基酸;番茄，含维生素C、维生素A、番茄素等děng，能生津消食shí，有降jiàng脂减jiǎn肥的de作用yòng 。
2、素炒大dà白bái菜cài
配

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