叮咛:要蒸出好蛋羹,需要选较新鲜的鸡蛋,它的蛋白质没有分解,肽链较长,才能有效形成高持水度的凝胶状 。同时,因为是低盐食品,鸡蛋本身的风味要足,再加一些调味品就可以减少寡淡感 。
原味蒸蔬菜
原料:胡萝卜1根,土豆1个,南瓜200克,绿菜花半只 。
做法:蔬菜洗净 。土豆去皮,并去掉皮表面的芽眼、发黑部分,切大粗条;南瓜和胡萝卜切条;绿菜花掰成块 。取一只大汤盘,把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好,上蒸锅大火蒸 。5分钟后取出所有绿菜花,10分钟后取出胡萝卜,15分钟后取出土豆和南瓜 。放大盘中分四面码好,即可食用 。
评价:不放任何油或盐,也可以吃下去,有天然的清甜气息 。脂肪含量低于0.5%,盐含量为零,营养丰富 。极其适合“三高”患者和减肥者食用 。其中土豆可以替代主食,吃了它便
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