不吃甜食就不会高血糖？原来问题不只糖，这些吃多一样惨 _低GI饮食

Q：我还以为只要不吃糖就不会有高血糖，原来问题不止是糖？
A：大家别被米字边的「糖」给误导了，其实造成高血糖的主因是碳水化合物（糖类），糖只是其中一种。
「糖」吃起来有甜味，也是一些食物或食材的名称（太妃糖、砂糖）。在讲到血糖相关的内容时，这个「糖」指的是葡萄糖，是身体可以用来转换为能量的物质，但它很微小，我们的肉眼看不到。
糖类食物中都含有葡萄糖，但吃起来并不都是甜的，例如面包与馒头如果没有加入任何香料、调味料、内馅，吃起来并不甜。因此，吃起来甜不甜并不是会让你高血糖与否的绝对指标，对多数人来说，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。
哪些食物是糖类食物？我们知道白米饭与白面包等精制食品，是糖类也是让血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至于根茎类与某些蔬果也有糖类成分，只是ＧＩ值高低有别，食用前可多注意。

文章插图
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他们营养丰富虽然像苹果、木瓜等含有糖类成分，但是他们也富含其他各种营养素，因此就算是低ＧＩ食物还是要适量摄取，不能因会升高血糖而偏废！
这些糖类食物会快速升高血糖：

精制白米
面包
甜点
西瓜

这些糖类食物升高血糖速度较慢：

莲藕
豌豆
木瓜
苹果

吃鸡蛋不用怕胆固醇：问题出在糖长久以来我们被教导的饮食建议中，经常包含「少吃胆固醇」这一项，例如蛋黄就经常中招，现在蛋终于可以翻身了。美国卫生部发布的最新版饮食指南，首次明白指出现代人饮食最大的危机是添加在食物里的糖分，而不是胆固醇。根据这版饮食指南，每天喝一罐可乐就差不多到达建议量，其他糖都不要再吃了。
饮食中添加糖的来源
软性饮料47%点心、甜食31%谷类8%混合食材的食物（披萨等）6%乳制品4%其他4% 注：软性饮料包含可乐、非纯果汁、咖啡、茶、运动饮料、能量饮料等。
应注意加工食品添加糖「2015到2020年美国人饮食指南」中，建议每个人每天的添加糖摄取量，不要超过每天摄取热量的10％，如果以两千大卡为单位换算，10％的热量大约等于每天12茶匙糖。根据这项建议，一罐可乐大约10茶匙糖，一天喝一罐就差不多了。
所谓添加糖是指食品在制作过程中加入的糖分，例如蛋糕点心加入的白糖、剉冰淋上的黑糖等，食材中如果本身就有糖的甜味，例如苹果、牛奶、葡萄干（葡萄本身就是甜的，无须另加糖），不是所谓的添加糖。