文章插图
1、主料：豌豆150克，鲜猪排750克 。调料：料酒10克 ， 精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克 。
2、将豌豆用清水浸泡 ， 选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段 ， 余下的一半葱和姜拍破 。
3、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块 ， 下入开水锅内稍氽 ， 捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准 。
【排骨炖豌豆的做法 排骨炖豌豆的烹饪方法】4、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可 。

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