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1、食材：鲢鱼1条、胡椒粉1克、香菜20克、葱姜20克、鸡精3克、八角2个、料酒15克、盐3克、香葱10克 。
【清炖鱼怎么炖好吃 清炖鱼如何炖好吃】2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半 。
3、把鱼切成厚的大块 。
4、将鱼清洗一遍 。
5、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香 。
6、把剁好的鱼放入锅中煎 。
7、把鱼肉煎成白颜色 。
8、放入料酒，加入开水 ， 水要没过鱼身 。
9、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色 。
10、加入盐、鸡精、胡椒粉 。
11、关火，装盘，撒上葱和香菜 。

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