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【清蒸生蚝要多久 清蒸生蚝要多长时间呢】1、原只生蚝带壳清蒸，要冷水上锅 ， 蒸5～8分钟 。生蚝去壳调味清蒸，开水上锅，蒸2～3分钟，焖3分钟 。
2、带壳蒸生蚝用冷水上锅，大火让水迅速烧沸，生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟，因为有外壳隔绝，导致生蚝肉受热速度变慢 ， 不易因久蒸而变形蜷缩，蚝肉反而更鲜嫩Q弹 。生蚝冷水上锅后开始算时间 ， 清蒸5-8分钟为宜，如果生蚝个头越大，适当调整清蒸时间，还要谨记生蚝的豉面要朝下，让蚝汁保留在壳内，鲜美不流失 。
3、去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅，能让蚝肉在短时间内快速蒸熟，只要蒸2-3分钟，到点后关火 ， 继续用热水焖3分钟，就足够让生蚝熟透，吸收热气更显鲜嫩 ， 锁水锁鲜保证鲜嫩肥美，与蒸鱼同样的道理 。如冷水上锅蒸，水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长，水沸后还要蒸一会，此时的生蚝已经过熟了，导致水分流失，蚝肉柴糙不鲜嫩 。

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