文章插图
1、宰杀时，左手抓住鸡、鸭双翅，中指以下的三个手指把鸡、鸭的腿紧紧握牢；右手把鸡、鸭颈部弯转向上 ， 用左手大拇指和食指紧紧掐住 。
2、之后，拔掉一些颈毛，露出颈皮，右手持刀将血管、气管割断，随即放刀 ， 握住鸡、鸭头向下，左手将鸡、鸭腿抬起，使鸡、鸭身体向下倾斜，让血流入事先准备好的碗内 。
【宰杀鸡鸭的方法 宰杀鸡鸭有什么技巧呢】3、然后 ， 把鸡、鸭放在一边，用筷子把碗内的血搅拌一下(碗中可事先放点盐和清水)，见血凝结即可 。

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