红烧牛肉炖土豆的做法最正宗的做法窍门土豆红烧牛肉的做法 _生活百科

你好，我是爱鼓捣吃的大琪
前几天刚做了一个西红柿炖牛腩，其实做法都一样，只不过把西红柿撇掉了，下边我分享一下具体的做法

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食材准备：
牛腩1斤半
土豆1个
芹菜梗1根
葱6段
姜3片
【红烧牛肉炖土豆的做法最正宗的做法窍门土豆红烧牛肉的做法】桂皮3小段
香叶4片
蒜4瓣
白糖3勺
生抽1勺
料酒4勺

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步骤：

牛腩整条放在锅里，焯水（凉水下锅。锅里放葱姜料酒去腥）水开以后多焯一会儿，不然一会儿切的时候会发现还有血水的牛肉，焯完以后切成你心目中的大小，然后备用

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为什么整条下锅：都焯水了以后你会发现特别好切
2.炒一个糖色（小火熬），水糖1：1熬成深褐色下入开水（一定要开水），搅拌均匀。下入香叶，桂皮，大料，盛放到高压锅备用
这一步如果嫌麻烦的话，就用老抽代替色

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4.起锅烧油，油稍微热了以后依次下入，姜，蒜，芹菜，大葱
每下入一次香料最好稍微炒香以后再放入下一种香料，以此类推
3.所有香料炒香以后下入牛肉，铺在所有的香料上，不要动，盖上盖子稍微闷一下！让牛肉感受一下香料的香气（闷半分钟就差不多了）打开盖子，大火翻炒几下，让牛肉均匀的包裹住每一味香料！然后下入生抽，白糖，大火翻炒均匀就可以了！把牛肉放到高压锅里（这时候刚才熬的糖色已经在锅里等着牛肉啦）哈哈～

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我选的模式是豆类蹄类，这个模式炖出来的肉特别烂呼（中途选一个中途加菜，把土豆放进去就可以了，放土豆的时候可以再加点盐）
如果用普通锅炖，就等牛肉八分熟的时候把盐和土豆加进去！最后熟的差不多了收汁就可以出锅啦
希望我的回答可以帮得到你
我是爱鼓捣吃的大琪，欢迎点赞评论转发，如果你喜欢我的话我是不介意你关注我的呦～哈哈
准备食材:
土豆1个，牛肉300克，姜5片，蒜头3个切片，八角5个，干辣椒2个切段，白糖2勺。1升清水烧开备用。
1.先把牛肉切成2厘米厚的小块。
2.烧开水把切好的牛肉块放锅中焯水，加准备好的5片生姜。两分钟后起锅备用。
3.热锅加少量植物油，放入白糖，八角待糖熔化后放入牛肉块，加2勺老抽，辣椒，炒至焦糖色。
4.把烧开的清水倒入锅里盖上锅盖中火焖20分钟。（一定要加开水，否则肉质会韧）加入土豆，蒜头片再小火焖10分钟。
5.待土豆熟了汤汁也变少了加适量食盐，鸡精。最后放几十粒葱花。

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