饮食无定法，每个厨师都有自己的招数和技巧，每个的人手艺都不一样 ， 但是大多数都能把美食做得让人流连忘返 ， 念念不忘，条条大路通罗马，甭管人家怎么做的吧，黑猫白猫抓住 耗子才是个好猫，只要能让顾客吃得好 ， 只要能有回头客 ， 你就是个好厨师 ， 就是个能人 ， 抓不住耗子 ， 再好的猫也要被赶出家门！做的菜不受顾客的欢迎，让老板挣不到钱，你能说你是一个好厨师吗？老板不辞退你辞退谁呀？
普通 人家是没有饭店大厨的手艺的 ， 但是，却也有着自己的一套方法 ， 家常菜的味道有的时候 ， 厨师真的是望尘莫及！题主问的这道菜 ， 是个非常普通的家常菜，也许酒店的大师傅根本就不屑于做 ， 但是 ， 越是家常的菜肴 ， 越是考验功夫 。过去有人问一个画家，根据你这么多年的经验，你回想一下，画什么最难？画家想都没想脱口而出，当然是画犬马难，别人又问 ， 画什么最容易，画家说画鬼最容易，他人不解，画家笑而不答 。
其实这是个非常浅显的道理 ， 犬马大家都熟悉，一点画不像，大家马上能看得出来，鬼谁都没有见过，想怎么画就怎么画，你想想 ， 是不是这么个道理 。一件事情，想要做好它，也是要有一定的方法的，老夫就把自己做这道菜的方法合盘脱出 ， 给大家做一个分享！
- 【洋葱炒土豆片的家常做法窍门 洋葱炒土豆怎么炒】主料：洋葱，土豆
- 配料：胡萝卜，肥瘦肉片，玉米淀粉，鸡蛋清
- 把土豆打去外皮，切成适中的片，洋葱一破两半 ， 切成橘子瓣片 ， 胡罗卜切成象眼片，姜蒜切片，
- 调料：姜蒜盐，酱油，十三香 ， 鸡精，老抽，
- 做法：肉切成片 ， 放在碗内加入二克的盐，料酒 ， 半个鸡蛋清抓匀，然后加入少许淀粉上浆，浆好后，封上植物油，放在一边省二十分钟 。
- 座锅烧热，倒入油涮锅后倒出 ， 另起锅放入底油，加入肉片煸炒，炒至吐油时，放入土豆片煸炒，炒至微黄焦边的时候 ， 放入姜末，洋葱煸炒，炒匀后加入十三香，盐酱油继续煸炒，至手勺可以切动土豆片的时候，放入鸡精，翻炒均匀即可 出勺，
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洋葱，土豆，胡萝卜三样可一起炒，下面是做法 。
准备材料：土豆、洋葱、胡萝卜、油、酱油、食用盐 。
1，首先把土豆洗干净去皮，胡萝卜也去皮、再把洋葱的外皮全部剥掉 。
2，然后将胡萝卜，土豆，洋葱切块（切成条状、片状都可以），如下图所示 。
3，然后在热锅加少许油 ， 先把洋葱倒入锅中 ， 煸香煸软，如下图 。
4，加入土豆、胡萝卜煸炒，加入酱油，加入少许盐（因为有酱油了） ， 再加入水，小火煮一会 。
5，等到胡萝卜和土豆都软了，就可以出锅装盘了，如下图所示 。
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