椒盐猪蹄的最正宗做法窍门如何做椒盐猪蹄 _生活百科

如何做椒盐猪蹄？

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三月春暖花开，脱下厚厚的棉衣，整个人都轻松了许多，最重要的是又到了可以赏花、踏青、郊游的时节，家中亲朋好友的酒席每周都有安排，上周是大伯家的孙儿满月，这周是姨妈家的侄儿过10岁，除了送红包的时候有点难受，其他都还是其乐融融的；
巧的是，大伯家和姨妈家的席面都选择了同一家酒店，菜肴也都大同小异，其中一道椒盐猪蹄让老妈念念不忘，这不，今天一大早就从超市购买了好多只猪脚回来，看样子是酒席上的猪脚吃的不太尽兴，这是要在自己家中饱餐一顿，我开玩笑的同老妈说着；
老妈却一本正经的说：这椒盐猪蹄你能做的好吗？昨晚我和你爸在手机上看了好多椒盐猪蹄的做法，卤煮至软烂后还要下油锅炸至色泽金黄、脆而不硬，我和你爸就是担心你炸猪蹄时被锅中的热油烫伤，所以，你爸说还是不吃椒盐猪蹄了，你就随便做做，我们都喜欢；

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妈，您不用担心，儿子炸猪蹄的时候，热油不会从油锅中溅出，烫伤我的，我都是冷油的时候，放入猪蹄，然后转中小火，盖上锅盖炸猪蹄，当锅中噼里啪啦的声音结束，让猪蹄在油锅中再炸个3-4分钟，一是不会被热油烫伤，二是猪蹄也能炸至色泽金黄，脆嫩不硬，唯一的毛病就是，盖上锅盖中小火炸，会比较费时间；

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做椒盐猪蹄，除了要将猪蹄炸至色泽金黄，外酥里嫩之外，还需要给猪脚去腥，卤煮等工序，做好的椒盐猪蹄，老爸下酒、老妈当做看电视时的零食，同时猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，香酥嫩滑，大家如果喜欢，也可以试试，下面我们通过图文将这道椒盐猪蹄的做法分享给大家，希望大家能喜欢；
如何做椒盐猪蹄？
1、购买猪蹄的时候，超市的工作人员已帮老妈将猪蹄剁成小块，回家之后，稍作清洗，放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水，通过此方法来去除猪脚的肉腥味；

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2、将焯过水的猪脚在清水处再次冲洗干净后，沥干水分放入盘中待用；

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3、将猪蹄再次放入清水锅中，放入干辣椒、葱结、生姜、桂皮、香叶、花椒粒、生抽、老抽、料酒，大火煮沸，之后盖上锅盖转中小火，将猪蹄煮至软烂即可，也可以放入高压锅中炖煮，高压锅上汽后，焖煮10分钟左右，就能将猪蹄煮至软烂；

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4、将卤煮软烂的猪蹄，用干净的厨房纸擦干猪脚表面的水分，为下一步炸猪蹄做好准备工作；

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5、冷油的时候，放入猪蹄，然后转中小火，盖上锅盖炸猪蹄，当锅中噼里啪啦的声音结束，然后再将锅中的猪蹄炸至3-5分钟，猪脚就能炸至色泽金黄，脆而不硬；
【椒盐猪蹄的最正宗做法窍门如何做椒盐猪蹄】

椒盐猪蹄的最正宗做法窍门 如何做椒盐猪蹄

椒盐猪蹄的最正宗做法窍门如何做椒盐猪蹄