山楂制作方法步骤糖炒山楂的制作方法( 二 ) _生活百科

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糖熬好后关火，把白醋倒入锅里搅拌一下，从气灶上把锅拿下来。

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然后把山楂倒入锅里开始翻炒，用木铲刀贴着锅底翻炒。

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先把每个山楂都均匀的裹上糖液，然后就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在轻微的翻炒一下，把互相粘连的山楂分开，如果糖液还比较粘稠就在稍等一下。

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等糖液已经变成白色的时候，再翻炒一下，把粘连的山楂分开。

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把山楂在锅里晃一晃，像炒菜颠勺一样，这样一些粘连的山楂就会分开，也会把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，让成品糖炒山楂更圆润。

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等糖炒山楂彻底凉透了就可以拿出去卖了。
注意事项：1 ，山楂清洗后一定要晾干外表的水分，否则容易融化。
2，炒制好的糖炒山楂一定要先摊开凉透，然后用网状的塑料箱存放，或者其它通风的容器存放，小包装可以用纸袋敞口摆放，不能密封存放，否则也容易化。
3，要使用广西或者云南产的白砂糖。
4，山楂要选择表皮比较硬的品种，比如：大金星、歪把红、大五棱等，不易被炒坏，坚决不能使用大棉球山楂。
5，琼脂粉是一种食品添加剂，一般可以到食品添加剂商店购买，如果当地没有就到某宝购买，70元左右每斤。
6，炒制的时候开始用大火，糖都化开后就调小火，大火容易过火，也容易把山楂表皮烫坏。
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锅洗净置火上放入少许水放入适量白糖，待糖充分融化后开小火，勺子不停搅动！等到水分蒸发完。锅内糖稀出现气泡。颜色纯白色，呈现透明！即可放入或者淋在穿好竹签的山楂上即可！

山楂制作方法步骤 糖炒山楂的制作方法( 二 )

山楂制作方法步骤糖炒山楂的制作方法( 二 )