荞麦面和面粉做馒头荞麦面馒头怎么和面窍门 _生活百科

随着科技发展，经济水平的提高，人们吃的主食基本是精米精面；蔬菜也没有季节性，从大棚逐渐走向空中的无土栽培技术，但丰富、多样性、无季节的食物，并不是100%绿色环保，为了均衡人体营养，从营养角度出发，需要食材合理搭配，达到营养互补，满足人体各种营养的需求。
荞麦面是属于粗粮，它含有丰富的矿物质和人体需要的各种氨基酸，并含微少量的硒元素。硒在人体中合成含硒蛋白，具有抗氧化、清除自由基及提供免疫力及抗肿瘤作用。因此荞麦面是很好的一种粮食。但因它属于粗粮，其口感、柔软、Q弹性与纯精面要差些。如何做到既有营养，又能兼顾口味的制作？
我常规的荞麦面的做法如下:
1、取荞麦面和普通面粉，其比例为2:3
【荞麦面和面粉做馒头荞麦面馒头怎么和面窍门】2、将两种面混合搅拌，加一勺白糖，缩短发酵时间
3、在面粉中添加酵母粉，依据面粉量多少进行添加，一般是50：1的关系
4、一般情况下我会使用纯牛奶和面，其量与面粉的比例是1:2 ，和好的面团偏软性，蒸出馒头比较有弹性。
5、锅内倒入水，取出蒸笼，清理干净后刷上使用油，防止馒头粘连。
6、待面团发酵到两倍大时，放在案板是揉揉，排出面团的空气，之后弄成长条，揪成小面剂，再揉成圆形，放入蒸笼，再次醒发20分钟左右。
7、开火烧水、水开后大火蒸10分钟、改小火5分钟、熄火静止5分钟，就可以出楼了。
8、喧软、Q弹的荞麦面馒头就可以开吃了。
但愿我的荞麦面馒头做法能有所帮助。

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做荞面馒头不能纯粹用荞面，一定要加入面分，而且面粉的比例是荞面的3倍，这样做出的荞面馒头才能蓬松宣软，还有最重要的一点就是开始和面的时候一定要用开水把荞面烫一下，这样荞面吃起来才会更加细腻，发面的时候最好加入一点泡打粉，这样吃起来才宣软，要不然用酵母醒发不够充分会很瓷实，最后蒸的时候要比平时蒸馒头多蒸10分钟，10分钟后闷在锅里2分钟再出锅，掌握这些要点才能蒸出好吃的荞面馒头

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